La terra sta aspettando coloro che sono in grado di conoscere il suo ritmo.
Lo spirito che è proprio di ogni elemento, di ogni corso d’acqua, di ogni vallata,
delle scoscese montagne, dei laghi,
chiede aiuto per combattere l’oppressione del profitto.
… una frase su cui riflettere.
Era scritta su di un piatto di terracotta ma forse dovrebbe essere stampata nella testa di ognuno di noi.
Vi ho già raccontato in qualche altro post che nella nostra azienda il formaggio si produce da dicembre a luglio.
Perchè non tutto l’anno?
Molti produttori intelligenti mi risponderebbero: perchè siete fessi!
In questo momento in azienda ci sono circa 400 agnelli che dipendono nell’alimentazione dalle loro mamme che dopo una giornata al pascolo devono garantire il loro apporto nutrizionale ai cuccioli.
Quindi, il latte non si tocca! Anche se….
Anche se ci chiameranno fessi: basta acquistare un’allattatrice per agnelli!
Salutare per gli animali e remunerativa per l’allevatore, scrive la brochure. Latte in polvere per gli animali e latte naturale trasformato in formaggio.
Vada per il formaggio ma la carne poi? Sarà la stessa? Forziamo la natura come al solito?
Chiamateci fessi ma noi non ci siamo posti nemmeno il problema di scegliere se farlo o no.
Quindi, se vi va di assaggiare il nostro formaggio potete acquistarlo soltanto a partire da dicembre fino a luglio.
Come al solito la formula che abbiamo scelto è quella degli abbonamenti.
Scegliete quello che ritenete più conveniente considerando il vostro consumo abituale di formaggio pecorino.
Il formaggio che vi invieremo è una caciotta con 20 giorni circa di stagionatura.
Per avere forme più stagionate, due o più mesi, chiedetecelo espressamente: terremo le forme da stagionare nella nostra cella di stagionatura per il tempo che richiedete.
Per il formaggio stagionato considereremo un maggior costo che valuteremo in funzione della stagionatura richiesta.
Come per tutto il resto valgono le solite regole del gioco e per prenotare scrivete al solito indirizzo parcodeibuoi@gmail.com
E’ tempo di pensare al Natale e quindi alla consuetudine di regalare qualcosa di bello o buono alle persone a cui teniamo.
La nostra proposta è diversa dalle altre perchè i nostri non sono pacchi o cesti che riempiono gli occhi e fanno godere il palato per pochi giorni ma vi faranno ricordare a lungo. Come?
Regalando i nostri abbonamenti!!!
Potrete spendere da 50 euro a 300 euro, regalando un abbonamento all’extravergine oppure ai formaggi di Parco dei Buoi oppure l’Agnello dell’Anno Nuovo o addirittura, perchè no, a più di uno!!
Potrete leggere tutte le nostre proposte e scegliere quella che vi piace. Se avete delle esigenze particolari o volete personalizzare le proposte di abbonamento scriveteci qui parcodeibuoi@gmail.com.
Il formaggio si produce da dicembre a luglio per i motivi che sapete , gli agnelli invece sono disponibili verso i primi giorni del nuovo anno e poi intorno a metà aprile.
Ma che agnelli? Quelli che alleviamo naturalmente senza utilizzare intrugli vari, alimentati sempre e solo con il latte materno e svezzati con mais prodotto in azienda.
Quindi nessun allattatore artificiale, "Salutare per gli animali e remunerativo per l’allevatore" .
Solo latte naturale!
La disponibilità della carne è quindi piuttosto concentrata nei primi mesi dell’anno quindi se volete potete prenotarli fino a fine anno.
Ecco l’offerta:
Come sempre valgono le stesse regole del gioco e per ogni esigenza particolare potete contattarci al solito indirizzo parcodeibuoi@gmail.com
Questo articolo di Luigi Caricato, giornalista e scrittore oleologo, scatena ancor di più in me la rabbia ed il senso di colpa per non aver detto ciò che avrei voluto dire nella famosa (per me) giornata di presentazione degli oli nuovi molisani alla stampa estera.
Ha ragione quando dice che la colpa è dei produttori. Ha ragione! Perchè in quell’occasione nessuno ha avuto il coraggio di dire ciò che pensava e che poi ha esternato solo nel dopo festival dell’ipocrisia.
Ha ragione Caricato, le responsabilità maggiori, per l’attuale stato delle cose, è da imputare ai produttori, alla loro assenza dal mondo che conta soprattutto, al fatto di aver delegato (dando carta bianca) la propria storia, le proprie esigenze, le proprie necessità all’associazionismo di categoria, senza però chiedere nulla in cambio, senza pretendere risultati.
Io ho voluto inziare con quel post, un personale percorso di espiazione dei miei peccati di produttore, pochi direi visto che sono giovane,.. ma basta!!
E’ l’ora di essere propositivi e di dimostrare di avere le palle!!.
Da tre giorni ci godiamo un meritato riposo!
Si, abbiamo terminato di raccogliere le olive ed è tempo di bilanci.
351 q.li di olive raccolti
4879 i litri di olio ottenuti
13.90 i litri che in media abbiamo ottenuto da un q.le di olive
2 i lotti di produzione: L05A e L05DOP
4285 i litri del lotto L05A
di cui il 40% da olive della cultivar Gentile di Larino
30% da olive della cultivar Frantoio
25% da olive della cultivar Leccino
5% da olive di cultivar varie fra le quali: Saligna di Larino, Moraiolo, Pendolino
594 i litri del lotto L05DOP
95% della cultivar Gentile di Larino
5% della cultivar Saligna di Larino
Le caratteristiche organolettiche rispecchiamo quest’anno una qualità media delle olive ottima:
nessun problema alle drupe di nessun tipo, sanissime!
Quindi un olio che definirei mediamente fruttato, privo di difetti con un piccante ed amaro abbastanza equilibrati. I profumi ed il gusto ricordano la mandorla e la mela verde. Qualcuno rileva anche il profumo di banana (soprattutto Pia, l’assaggiatrice di famiglia).
Qualcuno ha cominciato a ricevere Il Tratturello 2005, scriveteci come l’avete trovato.
Oggi da Parco dei Buoi è partita la prima spedizione dell’orto della nuova stagione. Per ora saranno spedizioni una tantum alle quali si potrà aderire di volta in volta.
Questa mattina abbiamo raccolto broccoli, bietola, cime di rapa, sedano oltre alle zucche ed alle patate che invece avevamo preparato da un paio di giorni.
Ci farà molto piacere ricevere, a commento di questo post, i vostri consigli e le vostre critiche in modo da poter migliorare il nostro servizio.
Grazie a tutti!
Ho fatto insieme a qualcun altro le ore piccole per preparare questo evento che mi sembrava importante.
30 giornalisti dell’associazione stampa estera espressamente in Molise per la presentazione dell’olio novello e per conoscere meglio la nostra bella regione, invitati dall’Ente Di Vaira, Az. Agr. di proprietà della curia vescovile di Termoli, dal suo dirigente capo e dal presidente ossia il Vescovo…
Ci saremo dividendo lo stand di 12 metri preallestito con l’azienda Mondo Alimenti di Genova.
Filippo Orlando è il titolare di questa azienda, ha letto i post (il nostro e quello del nostro amico Antonio Tombolini) dal quale cercavamo un coespositore per questa fiera.
Bene, i blog quindi internet, hanno fatto quello che nessun altro strumento poteva fare:
saremo a Monaco di Baviera, cosa che non ci conveniva fare da soli, dall’8 all’11 dicembre con Filippo Orlando.
Se passate di lì una visita al nostro stand è d’obbligo.
Il mio amico Marco Boscarato ospiterà nella sua famosa Trattoria dall’Amelia l’annuale appuntamento con i ristoranti del Buon Ricordo quest’anno dedicata al Molise.
Si potranno assaggiare piatti tipici della tradizione molisana preparati con gli ortaggi di Parco dei Buoi conditi con il nostro olio nuovo oltrechè i vini della cantina Di Majo di Campomarino.
L’invito è per venerdì 18 novembre.
24 ore di pioggia ininterrotta non ci permetteranno domattina di effettuare come programmato, la raccolta delle verdure.
Allora abbiamo deciso di effettuare la spedizione lunedì prossimo, 14 novembre.
Quindi, chi volesse, può ancora ordinare qui il suo Pacco dell’Orto fino a domenica prossima, 13 novembre.
Ovviamente a causa della pioggia, ieri ed oggi ci siamo goduti un meritato riposo dopo diversi giorni di intenso lavoro.
Solo tre giorni e 37 quintali di olive. Mai così poche olive dall’oliveto di Carpineto.
Dopo aver finito di raccogliere le olive a Parco dei Puledri, abbiamo passato anche gli olivi di Carpineto. Una bella fatica visto che le olive erano pochine.
Abbiamo ottenuto però una resa in olio sensibilmente più alta: 17 litri circa per quintale di olive. Non male per un’annata da 13 litri in media!
Siamo così giunti a 4000 litri di olio!!
Ancora due giorni nel giardino di olivi delle Piane di Larino ed avremo finalmente finito!
Nella giornata di mercoledì, condizioni meteo permettendo, effetturemo le raccolte di ortaggi vari: cavolo broccolo, cime di rapa, patate, bietola e zucche
I quantitativi per ogni pacco sono i seguenti:
Il prezzo totale dell’offerta - per ora una tantum - è di 30 euro comprensivi dei costi di spedizione.
Accettiamo ordini fino a martedì sera domenica 13 novembre (è piovuto!): scrivete qui!
Se poi ci abbinate 10 litri di olio novello, il prezzo al litro è di 8 euro compreso spedizione quindi ricapitolando:
10 litri di olio nuovo + pacco orto = € 110 compresa spedizione
Finalmente anche noi abbiamo un nostro indirizzo web www.parcodeibuoi.com ed abbiamo anche un logo nuovo di zecca.
Due fazzoletti di cielo e di terra, i nostri principali fattori della produzione.
Oggi siamo passati all’oliveto di Carpineto, più in collina. Un oliveto secolare che ha un fascino particolare.
Intanto le cifre definitive dell’oliveto di Parco dei Puledri sono queste:
olive raccolte: q.li 292
olio ottenuto: q.li 3710
Grazie Cielo e grazie Terra!!
Dall’8 al 11 dicembre si svolgerà a Monaco di Baviera la seconda edizione di Food and Life.
Punto d’incontro dei gourmet è lo slogan che accompagna la fiera, in internet www.food-life.de
Abbiamo uno stand di 12 metri preallistito, l’unico disponibile, bloccato solo per un paio di giorni. Cerchiamo qualche azienda che volesse dividere con noi lo spazio.
I costi sono questi:
€ 1990 + € 150 per ogni coespositore + € 157 per contributo pubblicitario
Abbiamo pochissimo tempo per confermare (massimo due giorni).
Se c’è qualcuno interessato, può contattarmi all’indirizzo parcodeibuoi@gmail.com
Ciao.
