Comments on: 19 aprile, ore 7.30, la prima cagliata nel nuovo caseificio! http://parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html Una vecchia fattoria, vera Tue, 27 Jul 2010 09:55:38 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 By: Radio Simplicissimus http://parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html/comment-page-1#comment-284 Radio Simplicissimus Thu, 20 Apr 2006 15:14:13 +0000 http://www.parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html#comment-284 Nella puntata di oggi: Blog Tastings Wiki, Grazia, Il blog di San Lorenzo, Itadakimasu, La Piccola Cuoca, Marketing del vino, Parco dei Buoi, Trooooppo dolce!, Un post a tavola, Web2you. Chi volesse segnalare un foodblog da inserire in rassegna, Nella puntata di oggi: Blog Tastings Wiki, Grazia, Il blog di San Lorenzo, Itadakimasu, La Piccola Cuoca, Marketing del vino, Parco dei Buoi, Trooooppo dolce!, Un post a tavola, Web2you. Chi volesse segnalare un foodblog da inserire in rassegna,

]]> By: francesco travaglini http://parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html/comment-page-1#comment-283 francesco travaglini Thu, 20 Apr 2006 11:17:05 +0000 http://www.parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html#comment-283 Questa è la terza generazione di casari, gli zii più anziani ricordano che già dagli anni '20 producevano e vendevano formaggi e ricotta. Allora le famiglie erano molto numerose e anche qui,sotto i tavoli, c'era una gran folla di bimbi.. Nei metodi di produzione non è cambiato nulla: latte crudo portato ad una temperatura di 37-38°C in caldaie di rame stagnato, cagliata rotta con il tradizionale spino di pero selvatico, insomma le fasi sono le stesse di sempre. ..ed anche oggi c'è chi passa sotto i tavoli della cucina senza chinare la testa, la nostra piccola Giulia. Continueremo a cagliare presumo fino a fine luglio, quindi Adriano, in agosto ci dovremo "accontentare" del formaggio semi-stagionato. Grazie mille a tutti! Questa è la terza generazione di casari, gli zii più anziani ricordano che già dagli anni ‘20 producevano e vendevano formaggi e ricotta. Allora le famiglie erano molto numerose e anche qui,sotto i tavoli, c’era una gran folla di bimbi..
Nei metodi di produzione non è cambiato nulla: latte crudo portato ad una temperatura di 37-38°C in caldaie di rame stagnato, cagliata rotta con il tradizionale spino di pero selvatico, insomma le fasi sono le stesse di sempre.
..ed anche oggi c’è chi passa sotto i tavoli della cucina senza chinare la testa, la nostra piccola Giulia.

Continueremo a cagliare presumo fino a fine luglio, quindi Adriano, in agosto ci dovremo “accontentare” del formaggio semi-stagionato.

Grazie mille a tutti!

]]> By: Maria Ferdinanda http://parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html/comment-page-1#comment-282 Maria Ferdinanda Wed, 19 Apr 2006 21:13:25 +0000 http://www.parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html#comment-282 Le tue foto mi fanno ricordare quello che vedevo dai miei zii quando avevo l'età in cui si passa sotto la tavola della cucina senza chinare nemmeno la testa. In merito alla fabbricazione dei formaggi so solo due cose: che comporta una fatica boia e che ormai sono pochissime le persone in grado di compiere bene tutte le varie operazioni. Ti mando i miei complimenti e il mio in bocca al lupo. Le tue foto mi fanno ricordare quello che vedevo dai miei zii quando avevo l’età in cui si passa sotto la tavola della cucina senza chinare nemmeno la testa. In merito alla fabbricazione dei formaggi so solo due cose: che comporta una fatica boia e che ormai sono pochissime le persone in grado di compiere bene tutte le varie operazioni. Ti mando i miei complimenti e il mio in bocca al lupo.

]]> By: liloniadriano http://parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html/comment-page-1#comment-281 liloniadriano Wed, 19 Apr 2006 15:36:39 +0000 http://www.parcodeibuoi.com/2006/04/19_aprile_ore_730_la_prima_cag.html#comment-281 per agosto spero ci sia...... complimenti casaro!..... per agosto spero ci sia……
complimenti casaro!…..

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