..mi è sfuggita la festa nazionale del 2 giugno ed il corriere stesso mi ha sconsigliato di spedire le verdure domani.
Se per un problema qualsiasi non dovessero essere consegnate giovedì, le nostre verdurine resterebbero nei magazzini SDA fino a lunedì quindi …non rischiamo.
Ricominciamo con le spedizioni lunedì.
Visto che domani raccoglieremo le prime puntarelle, ecco una ricetta buona per prepararle.
Lessate le puntarelle in acqua salata. Intanto imbiondite dell’aglio in olio extravergine ed aggiungete del pomodoro a dadini (in attesa di quello dell’orto, accontentatevi di quelli saporitissimi dei supermercati….).
Scolate le puntarelle e fatele saltare ed insaporire nel sughetto.
Nel piatto un filo di extravergine crudo è indispensabile.
Magari tutto l’anno pensiamo che sono bruttine, intoccabili perchè irte di spine, insomma queste "torri verdi" ci danno piuttosto fastidio. Però…
Però basta un solo giorno all’anno per convincerci che vale la pena "sopportarle" gli altri 364 giorni.
Domani ripartiamo con le spedizioni delle verdurine dal nostro orto.
E’ incredibile come abbia accellerato in questi giorni. Fra poco ci saranno anche le prime zucchine e sulle piante di pomodori impalcati ci sono già i primi micro-pomodori.
Domani partiranno spedizioni costituite da lattuga canasta e trocadero, puntarelle di catalogne da cuocere magari con le fave che avrete congelato, spinaci e bietola bionda. Non troverete il consueto mazzetto di prezzemolo, i ricacci di quello seminato lo scorso anno sono ormai spigati ma è in arrivo quello seminato quest’anno.
Visto che domani è mercoledì, riceveranno la cassettina settimanale soltanto coloro che hanno indicato il mercoledì come data indicativa per le spedizioni. Con gli altri ricominceremo da lunedì.
La nostra amica Beatrice, che ha inviato una bottiglia del nostro extravergine a Los Angeles al concorso "LA County Fair", oggi ci ha comunicato una notizia incredibbbile per il nostro olio (sempre lo stesso..) extravergine:
Francè hai vinto la medaglia d’oro nella categoria Italian Classic Blend
Chissà forse ci aiuterà a vendere qualche bottiglia in più negli USA ma i conti come sempre non mi tornano…
Ecco perchè:
Le logiche deduzioni le lascio a voi.
25-26-27 maggio sono i giorni del triduo di San Pardo.
Carri trainati da buoi podolici e soprattutto da pacifiche mucche marchigiane. Una esplosione di colori, suoni nella stagione più bella dell’anno.
Una festa che auspicava l’abbondanza nei campi.
Quest’anno 120 carri, mai così tanti, segno di una rinnovata voglia nei giovani larinesi di mantenere e rinnovare questa tradizione.
A parte gli intonatissimi campanacci al collo delle mucche, stonato invece, come sempre il protagonismo opportunista dei politici molisani (nel senso degli abitanti del molise….quasi tutti, tranne me e pochi altri, candidati alle prossime provinciali e regionali) in processione anche loro dietro il Santo Patrono.
Dopo le fave ed i piselli, una settimana di pausa con le spedizioni dall’orto.
Il caldo di questi giorni ha dato un’accellerata alle nostre verdurine che dalla prossima settimana inizieranno ad essere "al taglio". Comunque aspettiamo ancora un paio di giorni per averne la certezza.
Arriveranno la lattuga canasta e trocadero, la bietola "bionda di trieste", lo spinacio matador, e le puntarelle di galatina. Non mancherà spero qualche ravanello e della rucoletta.
Presto aggiorneremo il ricettario ed i consigli per la conservazione.
A proposito, se avete congelato le fave c’è una ricetta tipica che dovrete assolutamente provare quando arriveranno le puntarelle: "fave e catalogne".
…… che dici Maurizio perchè non ce ne parli un pò 
Oggi sono arrivati 1350 albicocchi in vaso che nei prossimi giorni trapianteremo su due ettari di terreno.
5 varietà che matureranno a scalare: Portici, Bella d’Imola, Carmen, Bora, Sweet Cot
Fra 3 anni i primi frutti che andranno tutti alla Orogel alla quale ci siamo associati quest’anno.
Le fave piccoline sono più tenere, le fave più grandi sono più durette o meglio vanno sbucciate.
Le prime sono buone da mangiare crude mentre quelle più grandi e durette sono ottime da cuocere ma anche da fare sottolio. Ecco due ricette per prepararle.
Le fave molto grosse semplicemente "lessate":
sgusciate le fave e togliete "u’ nasill", il piccioletto. Fatele cuocere in acqua salata.
Anche fredde saranno un gustoso snack… altro che pop corn
Fave sottolio (quelle di taglia media)
Sgusciate le fave e togliete il piccioletto. Fatele cuocere in aceto (se ne usate uno troppo forte potete diluirlo con acqua) aggiustato di sale. Una volta cotte mettetele in un barattolo di vetro e riempite di olio extravergine.
Dopo aver inviato fave e piselli, ci fermeremo un paio di settimane.
Aspettiamo che bietole, spinaci, lattuga canasta e trocadero arrivino ad essere pronti al taglio.
Oggi e mercoledì termineremo la raccolta e l’invio delle fave e dei piselli. Per la verità altri piselli li mangeremo fra un mesetto ma sarà soltanto un assaggio per rinfrescare la memoria…
Dalle vostre mail e dai vostri commenti direi che le prime spedizioni non sono andate male, su 100 spedizioni soltanto 4 hanno avuto problemi peraltro non gravi.
Grazie inoltre, per i consigli che ci avete suggerito, saranno utilissimi per le prossime spedizioni.
E’ passata un’altra settimana nell’orto di Parco dei Buoi.
I trapianti di pomodori , melanzane , peperoni si sono susseguiti a ritmo serrato.
Ecco alcune foto dei filari.
Pomodori da tavola impalcati con le canne.
Lattuga canasta ed a seguire, trocadero e catalogne puntarelle.
Spinaci, bietole, rucola, ravanelli, cime di rapa, prezzemolo, basilico ed in fondo le carote.
Le zucchine
In queste due settimane gli abbonati all’orto riceveranno i piselli freschi e le fave.
Ecco dei consigli pratici per conservarli per qualche tempo.
I piselli vanno sgusciati e lavati. Asciugati su un canovaccio, sistemati nelle bustine, sottovuoto se possibile, vanno messi nel congelatore .
Per 7-8 mesi restano buonissimi.
Ecco come mangiamo noi le fave se mai ce ne fosse qualcuna sopravvissuta all’abbinata con il pecorino….
Lasciate imbiondire della cipolla in olio extra vergine d’oliva. Versate le fave sgusciate e lavate.
Lasciatele cuocere in umido con poca acqua. Aggiungete del prezzemolo tagliuzzato, lsalate e lasciate cuocere. Non fate mai mancare l’acqua.
A fine cottura aggiungete le uova precedentemente sbattute con parmigiano o pecorino.
Lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto e servite aggiungendo in ogni piatto un filo di extravergine crudo.
Buon appetito!
Papaveri e … piselli. Sullo sfondo la quercia, punto di riferimento dell’orto.
Immagini della primavera molisana.
Eccore le nostre pecorelle tutte nude…!
Oggi le abbiamo tosate soprattutto per evitargli di soffrire troppo il caldo che è ormai alle porte.
E sì! Ormai si fa solo per questo motivo.
Il raccolto: 10 quintali di lana tosata da circa 500 pecore che venderemo a 40 euro al quintale.
La spesa: 2,60 euro per ogni pecora tosata quindi "un raccolto" in perdita.
… e pensare che fino agli anni ‘50 la lana costituiva la maggiore entrata nella gestione annuale del gregge!
