Pasta e cavoli…n’catenat
Dei cavoli in questo periodo se ne fanno grandi mangiate.
A me piace molto ed anzi, un bel piatto di pasta e cavoli n’catenat è uno dei primi che preferisco.
Ecco qua la ricetta ed il risultato finale.
Lessate in abbondante acqua salata i singoli fiori del cavolo. Una volta cotti toglieteli dall’acqua e sistemateli in un contenitore.
Nella stessa acqua cuocete le pennette rigate.
Nel frattempo fate rosolare in olio extravergine uno spicchio d’aglio e quand’è pronto spostate dal fuoco.
Attendete un minuto ed aggiungete peperoncino dolce in polvere allungando subito l’olio con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungete i cavoli fino a cottura ultimata.
A questo punto scolate bene e fate saltare, a fuoco vivace, la pasta ed i cavoli insieme all’olio ed al peperoncino.
In questo modo le pennette legheranno le une con le altre e quindi saranno appunto.. n’catenat
Io adotto la medesima ricetta con i broccoli o cime di rapa, solo che le mie pennette sono verdi e scatenate.
Scritto da cristiana galasso (cla'), il 13 January, 2007 at 12:26
Ciao Clà ,
in effetti allo stesso modo si preparano la pasta con le cime di rapa e pasta e broccoli. Il segreto che fa legare molto gli ingredienti è quello di far cuocere insieme la pasta e le verdure gli ultimi due tre minuti.
..ma comunque, anche scatenate non sono male
Ciao e benritrovata!
Scritto da francesco travaglini, il 15 January, 2007 at 16:23
molto buona la tua ricetta dove io aggiungo su consiglio della nonna due acciughe salate ciao e grazie per i tuoi consigli
Scritto da franca, il 28 February, 2007 at 19:05
Grazie a te Franca ed alla nonna per la variante con le acciughe, proveremo!
Scritto da francesco travaglini, il 5 March, 2007 at 07:43
[...] pasta e cavoli..n’catenat [...]
Scritto da Parco dei Buoi » Blog Archive » Ultimi giorni per aderire all’orto autunno/inverno ..e primavera 2009, il 20 September, 2008 at 10:46
Ottima e gustosa complimenti grazie
Scritto da Salvatore, il 2 June, 2009 at 10:09