..è trascorso giugno..senza post
Questo mese in campagna è stato intensissimo e denso di lavori ordinari e straordinari che mi hanno tenuto lontano dal blog :-/

Tempo di mietitura del grano (ottime le rese: 65-70 quintali per ettaro) e di meta: 2500 balle di paglia quest’anno.

Tempo di raccolta di albicocche (purtroppo pluri-grandinate ma per fortuna assicurate!): l’ultima varietà (portici) la raccoglieremo in questa settimana conferendola all’orogel per l’industria dei succhi e delle marmellate per 45 centesimi di euro al kg (non male)
Tempo di lavori nell’orto: intensi e pazienti viste le ripetute battute d’arresto derivate dalle grandinate.
Oggi abbiamo raccolto le cipolle e l’aglio per gli abbonati. Domani raccoglieremo le patate che conserveremo in locali freschi ed al buio. Le spedizioni riprenderanno fra una-due settimane.
Negli ultimi 10 giorni, considerate le temperature torride, abbiamo dissetato gli alberelli del nostro frutteto dei frutti estinti e le piantine di carciofo integrate alla carciofaia esistente.
Domenica abbiamo raccolto i 5000 metri di finocchi impiantati sempre per l’orogel . E’ stata una scommessa con il clima: vinta!
200 quintali di finocchi bellissimi (considerato il periodo) e abbastanza ben pagati (intorno ai 35 centesimi di euro al kg)
Le temperature fresche fino al 10-15 giugno ci hanno aiutato a “tenere giù” le piante anche se il caldo degli ultimi giorni ci ha fatto temere il peggio…. ed ai finocchi la grandine non ha fatto danni se non nella parte aerea.
E poi.. ultimi giorni di cagliate: il latte inizia a scarseggiare inevitabilmente anche se con le piogge di quest’anno l’erba fresca non è mancata ed i formaggi prodotti sono stati tutti i giorni una scoperta!

Questo sarebbe l’ordinario.

Poi c’è lo straordinario..
E qui ho bisogno di un aiuto-consiglio-suggerimento:
stiamo sistemando il nostro spaccio aziendale con annessa sala di degustazione.

Ci piacerebbe poter vendere direttamente i nostri prodotti ma dare anche la possibilità di consumarli nella sala che stiamo predisponendo, creando un ambiente intriso di cultura e tradizione contadina-tratturale-pastorale ma per certi versi.. innovativo.
Che ve ne pare?
Come lo chiamereste?
Pare che impazzino i Cheese Bar.. mah!

p.s. intanto piccole olivine..crescono!

Scritto da Francesco Travaglini alle 23:05, in Agenda, Spaccio aziendale, Le stagioni, Olio, L'orto che cresce, Formaggio, Frutta & Verdura, Il gregge

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Il 30 aprile a San Martino in Pensilis, il mio paese, si svolge da secoli la Carrese: corsa di carri trainati da buoi podolici.

Quest’anno in concomitanza con questa appassionante e stupefacente tradizione si svolgerà Sosta al Tratturo, da una idea del giornalista Riccardo Lagorio, il centro storico del paese riproporrà il brulicare di sapori e profumi che affollavano le antiche vie verdi.
Programma e curiosità sull’evento le trovate qui

In contemporanea si svolgerà nientemeno che il primo barcamp dedicato al gusto, quindi il primo ….FoodCamp il cui tema sarà Il Gusto di Internet.
Se vi capita di passare da queste parti…. il tutto è da non perdere!.

Scritto da Francesco Travaglini alle 23:41, in Le stagioni, Incontri, Agenda, Appuntamenti e Fiere

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Il settimanale Terra e Vita ha deciso di pubblicare un allegato bimestrale dal titolo Fertilizzare Oggi
Probabilmente perchè il business dei fertilizzanti (enorme) negli ultimi tempi è in paurosa decrescita per via del “taglio” nell’uso da parte delle aziende agricole italiane stritolate da una crisi importante.
Tra le righe si parla di “..impiego razionale della chimica in agricoltura…” si riporta un’intervista di Jacques Diouf, direttore della Fao, che afferma “non esiste ragione di credere che l’agricoltura biologica possa sostituire sistemi agricoli tradizionali nell’assicurare la sicurezza alimentare del mondo…..non si può fare a meno di imput chimici per raggiungere la sicurezza dal punto di vista alimentare dell’intero pianeta”
Personalmente il termine “chimica” mi fa un pò impressione anche se non sono un produttore “biologico” nel senso commerciale del termine.

In questi giorni stiamo fertilizzando a modo nostro… non sarà sufficiente e nemmeno razionale dal punto di vista “chimico” ma in questo momento, per olivi e orto, il letame è più che sufficiente.

Scritto da Francesco Travaglini alle 10:29, in Le stagioni, Agenda, Olio, Il gregge

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Sarà una raccolta difficile quella che domani avvieremo a Parco dei Buoi.
Pochissime le olive sugli alberi ed, a causa della perdurante siccità, sarà dura anche produrre un olio equilibrato dal punto di vista organolettico.
Per fortuna la mosca olearia quest’anno ha girato alla larga e le olive sono sanissime.
Come non mai la partita si giocherà in frantoio: frangitura, molitura, tempi ed ovviamente, temperature saranno le variabili che influiranno più di ogni altra cosa sulla qualità organolettica dell’olio.
…certo che la pioggerella di questa notte è stata un toccasana: i polifenoli quasi sicuramente a livelli altissimi si saranno un pò attenuati riportando l’amaro ad un maggiore equilibrio con il piccante. Questo equilibrio ha da sempre contraddistinto il nostro Tratturello.
Quest’anno prevediamo di produrne la metà dell’anno scorso quindi chi vuole essere sicuro di non restarne senza può prenotarlo inviandoci una mail.
Cosa si prevede nelle altre regioni?
Annata scarsa un pò ovunque ed attacchi di mosca purtroppo in Sicilia. Calo medio in Italia del 25%. Qualità organolettica sotto la media. Per Spagna e Tunisia annate record!?
Gran lavoro per le raffinerie…

Intanto se volete aderire all’orto d’inverno avete ancora pochi giorni per farlo!!!

Scritto da Francesco Travaglini alle 11:10, in Le stagioni, Agenda, Olio

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Domenica prossima a Savigliano ci sarà il terzo raduno dei Sovversivi del Gusto. Ne ho scritto qui ma potete avere informazioni sulla giornata leggendo anche qui e se vi è venuta voglia di partecipare qui c’è il booking on line!

Scritto da Francesco Travaglini alle 0:44, in Incontri, Agenda, Appuntamenti e Fiere

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Con questo post inauguro l’Agenda di Parco dei Buoi

Queste prossime settimane saranno così intense di eventi e appuntamenti che mi piace condividerli con voi anche per capirne la reale importanza.

• Nei prossimi inizierà l’avventura delle Sorelle Dalpiano e della loro enoteca. Hanno scelto Il Tratturello come loro "olio ufficiale" in cucina, oltre ai nostri formaggi. Abbiamo fatto personalmente la prima consegna in un giorno un pò… movimentato. In bocca al lupo a loro… per tutto!
• Altra inaugurazione: sabato 16 giugno a Roma in via della Balduina si inaugura un negozio di prodotti tipici molisani. Saremo presenti anche lì con i nostri prodotti.
• Durante la fiera del vino di Bordeaux, nei prossimi giorni, in collaborazione con le Cantine D’uva, in una serata di degustazioni, il nostro formaggio sarà abbinato alla Tintilia di Angelo D’Uva. Vi riporterò le impressioni sul nostro pecorino niente di meno che in casa dei francesi.
• Intorno alla fine del mese dovrò organizzare un incontro tra amministratori locali  per favorire la conoscenza del nostro territorio, della nostra tradizione gastronomica anche attraverso le Denominazioni Comunali (DeCo). In Molise, in particolare nel basso Molise, siamo all’anno zero. Visto che non ho altro da fare…
• Primo luglio: riunione dei sovversivi del gusto  a Gavardo!
• Nel frattempo saranno finalmente pronte le prime verdurine estive e ricominciamo con le spedizioni agli abbonati
• Ho un dilemma da sciogliere: spaccio aziendale si o no? Se si, in caseificio, un pò fuorimano in mezzo alla campagna   oppure un localetto di pochi metri in fitto in un posto centrale?
• Cedere o no alle richieste di  vendita dei nostri formaggi   in un supermercato CONAD a Termoli? Vendono già la nostra ricotta e vorrebbero anche i formaggi ma…… indovinate un pò?

Uhmmm! … devo darmi da fare!

(more…)

Scritto da Francesco Travaglini alle 20:01, in Agenda

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