Siamo a settembre.

Manca un mese all’inizio della raccolta delle olive e iniziamo a fremere per un’annata che speriamo sia all’altezza di quella scorsa decisamente soddisfacente per    la qualità del nostro Tratturello.

In questi giorni di settembre caratterizzati dal rientro dalle vacanze e ritorno alle normali abitudini, vi sarà capitato di leggere volantini e pubblicità della GDO con offerte di olii extravergini a prezzi stracciati.

Un litro d’olio addirittura per 1 euro e 99 cent, ma tantissime sono le offerte di oli a 2.50 e 3 euro.  Una storia trita e ritrita.

Cosa c’è dentro queste bottiglie?

Extravergine naturalmente!

E cioè:

Come faremmo noi produttori di oli  di categoria superiore a difenderci dalle frodi senza questa insostituibile frasettina coniata da qualche genio illuminato ….da una lampada ad olio lampante. Appunto.

Poi da qualche parte, di solito nella controetichetta, troviamo la provenienza dell’olio:
muniti di lente di ingrandimento riuscirete a capire se l’olio è di provenienza comunitaria o extracomunitaria. Certo è comunque, che è passato per il Santissimo territorio italiano ( insieme a 400.000.000 di litri di EV importato ogni anno in Italia) la cui aria lo avrà certamente purificato.

Se invece è proprio italiano la scritta 100% italiano la vedrete in bell’evidenza ed allora tranquilli avete acquistato un litro dei  600.000.000 di litri di EV prodotto in Italia e quindi certamente prodotto di CATEGORIA SUPERIORE…….

In fondo, dopo le esaurienti  informazioni sul produttore e … aspè,  pure  sul confezionatore …anzi no sul luogo della molitura  oppure  di raccolta delle olive … (glab!)

nella controetichetta trovate di solito la fatidica data di scadenza.

Un paio di giorni fa mi è capitato di leggere su una bottiglia d’olio (italianissima) quest’etichetta:

l'olio prodotto a luglio..

In questo caso oltre alla data di produzione, il produttore anzi no il confezionatore (ma il produttore?) a cui va riconosciuta l’onestà di averlo fatto, ha scritto anche una data antecedente di 18 mesi esatti la data di scadenza.

18 luglio 2011 – 18 gennaio 2013

Bravo! Olio prodotto il 18 luglio?

Ovviamente non può essere quindi… olio confezionato il 18 luglio a cui giustamente (secondo la norme di  legge) è attribuita una data di scadenza 18 mesi più tardi.

Ma quest’olio quando è stato prodotto?

E chi può dirlo…

Il confezionatore  ha la responsabilità di  garantire che il prodotto in bottiglia apparterrà alla categoria merceologica scritta in etichetta (extravergine) per i  18 mesi successivi all’imbottigliamento.

Quindi  devo dedurre che quest’olio, di CATEGORIA SUPERIORE ovviamente, non perde le sue caratteristiche salutistiche, nutrizionali e merceologiche per un naturale processo di decadimento più o meno veloce ma…  per una sentenza di condanna che il confezionatore emana nel momento in cui lo mette in bottiglia.

Il produttore decide quando farlo morire stabilendo la data dei suoi funerali …. preferibilmente 18 mesi dopo la sua data di imbottigliamento.

Quel che è certamente   PREFERIBILE  è comprare un olio extra vergine di cui conoscete la sua  data di nascita.

Saprete così  che dopo 18 mesi probabilmente il vostro olio non morirà ma ….andrà in pensione e  se sarà stato ben tenuto e conservato, potrà riservarvi ancora delle sorprese.

Bene.. anzi male!

Per concludere colgo l’occasione per dirvi che abbiamo ancora in magazzino un pochino del nostro Tratturello nato a ottobre del 2010, la precedente annata.

Andrà in pensione a maggio del 2012 e visto che siamo prossimi alla nuova raccolta  ecco la nostra offerta speciale:

Se poi ci date una mano a diffondere l’offerta parlandone sul web..una bottiglia del Tratturello 2012 sarà per voi! Mi raccomando!!

Un paio di anni fa, durante la raccolta delle olive a Parco dei Buoi, ricevetti una mail da Vittorio Arrigoni.

Non lo conoscevo. Fu facile capire da ciò che scriveva e faceva che si trattava di una persona speciale.

Mi inviò il link di un suo articolo sul suo blog Guerrilla Radio:
O-live, ode all’olivo ed alla vita

Lo ringrazio per quello che ha fatto: grazie a persone come lui si può ancora essere fieri di essere italiani.

Bentornato Vittorio.

p.s. Per aumentare il senso di vergogna.

Finita da qualche di giorno la mia avventura di contadyno Molisano a New York, sono tornato nel mio tranquillo villaggio.

Una settimana di  EV Olive Oil tasting nei wholefoods store: incontri e persone che mi hanno permesso  di parlare del Tratturello e quindi della mia terra.

Wholefoods. Appena entri e ti guardi attorno capisci perché WF rappresenta una istituzione nella vendita di cibo di qualita’ negli USA.

Gli americani si fidano di loro e vengono ricambiati con un’  attenzione maniacale verso la ricerca del meglio.

Whole food , whole people è il loro slogan.

Attenzione, restano pur sempre una macchina da guerra commerciale per cui  hanno una linea a marchio loro.

I loro olii sono tutti imbottigliati in vetro trasparente, da tutte le regioni oliandole del mondo ed addirittura  .. uno australiano appare di un inquietante color arancione.

Poi hanno sugli scaffali moltissime etichette da Spagna, Grecia, Australia, California, Cile e Italia.  Dal bel paese un paio di nomi accettabili sembrano esserci.

Per due settimane  hanno avuto gli oli della selezione di  Gustiamo.com e questo ha bilanciato una offerta qualitativa …
tutto sommato ad occhio, scadentuccia.

Seize the moment… cogli l’attimo acquistando questi olii magnifici:  questo il messaggio per gli americani che hanno testato gli olii nei 22 negozi di NY, mostrando di apprezzare molto come io ho apprezzato NY…

Wholefoods deciderà di trasformare l’attimo.. fermando il tempo?

Chissà, ma noi va bene già così…

Vado via una settimana e  intanto in Italia anzi  in EU….

Si decideva di inserire anche il parametro degli Alcali Esteri per classificare un olio d’oliva come Extravergine.

Questa componente è un importante indicatore della qualità di un olio ed in prima battuta mi è venuto da fare salti di gioia!

Pensate che questo parametro è un indicatore affidabilissimo del grado di correzione che un olio ha subito. Insomma ci dice se un olio ha subito trattamenti di raffinazione che avevano come olio di partenza un prodotto non commestibile.

Ma come era successo con l’analisi organolettica.. il legislatore europeo fa il fesso come si dice da queste parti e, ci fa fessi.

Un olio d’oliva è  extravergine dal punto di vista organolettico se privo di difetti.

Quando questo parametro fu introdotto, per non danneggiare troppo  i produttori e sollevarli di un probabile disagio (ma chii?ma qualii?) si inserì il cosiddetto punto d’abbuono che ha permesso per parecchi anni di classificare un olio extravergine tale, con un punteggio di 5,5 anzichè 6,5 (valore minimo per gli EVO)

Passato questo periodo di limbo legislativo... è cambiato il modo di valutare organoletticamente l’olio, ora si usa un metodo diverso che comunque dovrebbe assicurare per legge che un olio extra vergine sia tale se privo di difetti.

Dovrebbe…appunto.

E così, questo fantastico ed infallibile strumento che è il nostro palato, quello degli assaggiatori d’olio,   in conclusione in qualche modo è stato   fatto fesso .

Basta assaggiare qualche olio comprato al supermercato per rendersene conto.

Ora sono arrivati gli Alcali Esteri!

Un buon olio extra vergine ne contiene un valore pari a 15 mg, anche se qualcuno sostiene che possa in alcuni casi anche arrivare a 30.

Qual’è il livello degli Alcali esteri stabilito dal legislatore europeo per un olio d’oliva che vuole essere chiamato Extra vergine?

150 mg,  dico C E N T O C I N Q U A N T A vs   15 mg, dico Q U I N D I CI, di un buon Extra Vergine. Dieci volte tanto.

La giustificazione appare di nuovo quella di  non sconvolgere i poveri produttori che potrebbero essere turbati dall’inserimento improvviso di questo nuovo parametro (ma chiii? ma qualiii?)

Insomma Signori, visto che io e gli altri come me che producono un dignitoso EVO non riusciamo a farlo,  occorrerebbe che I CONSUMATORI cominciassero a urlare ai quattro venti  Uéééé.. accà nisciun è fess!!!!

Ma chiii? Ma quando? Siamo in Italia baby!

P.S. Intanto mi diverto, si fa per dire,  a leggere chi si scorna a destra ed a manca per cercare di difenderci-si , noi, l’olio, l’Italia ma ahimè temo, temo, temo….

La (buona) notizia è una di quelle che raramente attraversano il mondo dell’olio.
L’ho appresa grazie all’ottimo blog del Campino del Paiolo e dell’Azzurro Mare di Andrea Pagliantini
Un’inchiesta della rivista Merum,
diffusa anche da Slow Food Germania, da Der Stern e dalla televisione ZDF, risalente al 2005, con relativa denuncia di una nota azienda olearia fiorentina (solo nel nome),
ha prodotto grazie alla sentenza che ne è derivata, finalmente un segnale degno di nota per per chi produce l’EXTRAVERGINE.

Quella inchiesta del 2005 ci interessò molto da vicino visto che eravamo a Monaco di Baviera proprio nei giorni successivi alla pubblicazione ed alla diffusione dell’inchiesta su stampa e TV.

Partecipavamo a Food & Life.
Fu l’esperienza fieristica e non solo, più importante per la nostra azienda: tornammo entusiasti e con tanta voglia di seguire con determinazione la strada sulla quale ci eravamo da qualche anno avviati.
Grazie a quell’inchiesta.
Il perchè lo trovate qui, in questo post di dicembre 2005 ben conservato nel fantastico magazzino del blog..
Dal 2005 al 2009 di novità davvero importanti per il mondo dell’extravergine non ce ne sono state.
Finalmente oggi ce n’è una davvero bella.
Parla tedesco ma scommetto che i giornali e le TV italiane faranno a gara per darla……

La rivista tedesca Merum ha diffuso il comunicato stampa seguente:

Nei supermercati tedeschi: Extra Vergini puzzolenti e rancidi!” La Carapelli denuncia Andreas März (Merum) per diffamazione … ma perde la causa!

Si stima che il 95 per cento dei cosiddetti “extra vergini” sugli scaffali siano in verità dei semplici “vergini” se non addirittura degli oli “lampanti”.
È colpa della situazione completamente illegale che regna nel mercato dell’extra vergine se l’abbandono degli oliveti e la sofferenza delle aziende olivicole aumenta giorno per giorno.
È impossibile per le aziende agricole competere con i prezzi dell’industria.

I produttori agricoli, con i loro prezzi di vendita, sono fuori mercato anche se vendono sottocosto.
Una delle poche pubblicazioni che “dice non solo il peccato ma anche il peccatore” è la rivista Merum. Merum è pubblicata in lingua tedesca e diffusa in Germania, Austria e Svizzera. Con spirito critico, indipendente ed appassionato Merum racconta il mondo del vino, dell’olio di oliva e di altri prodotti agroalimentari italiani. Merum, in passato, ha accusato ripetutamente l’industria olearia per la falsa denominazione dei loro oli. Il basso livello dei prezzi dell’extra vergine, il crescente abbandono degli oliveti da parte di tanti produttori per gli alti costi di produzione e la bassa redditività è una colpa da attribuire, secondo Merum, all’industria olearia ed una legislazione sbagliata. In una ricerca di mercato, condotta nell’estate 2005, Merum in collaborazione con la rivista tedesca Der Stern, il canale televisivo pubblico ZDF e la rivista di Slow Food Germania, era riuscita a dimostrare che la maggior parte degli “extra vergine” venduti sugli scaffali tedeschi è di qualità scadente. Su richiesta di Merum, i panel ufficiali del Laboratorio della Camera di Commercio di Firenze avevano esaminato alcuni degli oli in commercio in Germania riscontrando una situazione qualitativa preoccupante. Successivamente il panel ufficiale dell’ARPAT (Agenzia regionale per la protezione ambientale della Toscana) a Firenze aveva preso in esame i 31 campioni di “extra vergine” reperiti dai giornalisti nei supermercati tedeschi. Soltanto un unico olio possedeva i requisiti di idoneità, previsti dalla legge, per la categoria extra vergine. Nove oli furono classificati come semplici “vergini” e 21 oli addirittura come “lampanti”. Ciò significa che 30 oli su 31, la maggior parte imbottigliati in Italia, erano stati etichettati in maniera scorretta. Questa indagine era stata pubblicata nel 2005 da Merum, da Der Stern, da Slow Food Germania e dalla tv ZDF. In Italia nessuna pubblicazione ha voluto diffondere questi risultati scandalosi. Anche da parte delle autorità italiane non vi fu alcuna reazione, nonostante le informazioni fossero ben note. Nel 2006 uno dei colossi attaccati, la Carapelli, fece invece causa (penale e civile) ad Andreas März di Merum perché, secondo l’azienda, le affermazioni pubblicate su Merum “offendevano la reputazione dell’immagine professionale e la serietà professionale della Carapelli”. L’azienda chiedeva un risarcimento dei danni e il pubblico ministero una reclusione di sei mesi per l’imputato. Il Tribunale Penale di Pistoia il 12 maggio 2009 ha assolto Andreas März dal reato ad egli ascritto (diffamazione) perché il fatto non sussiste. Né la Carapelli né il PM hanno presentato ricorso contro la sentenza. Ciò comporta che le seguenti affermazioni (tradotte dal tedesco) – non essendo diffamatorie – sono liberamente pronunciabili: “Come la maggior parte degli ‘extra vergine’ del supermercato, anche i campioni della fabbrica d’olio Carapelli (Firenze) sono stati giudicati scadenti. I panel del Laboratorio della Camera di Commercio di Firenze hanno riscontrato che gli extra vergine Carapelli sono denominati in modo errato. Indipendentemente dalla degustazione da parte degli esperti della Camera di commercio, la qualità scadente degli oli Carapelli è stata confermata anche da un ulteriore panel ufficiale (ARPAT/Firenze).” “Invece di denominare correttamente i suoi oli, il gruppo Carapelli, domiciliato a Firenze, se la prende con il singolo esaminatore. … Il modo più efficace per far tacere la stampa critica nella sua attività contro l’anarchia vigente nel mercato dell’olio di oliva, è quello di intimidire gli esperti.” “Fino a quando oli puzzolenti, rancidi e prodotti di qualità superiore che profumano di olive fresche porteranno lo stesso nome, i produttori di qualità in Italia e in tutto il bacino del Mediterraneo non hanno la possibilità di coprire il loro costi.” “I manager dell’industria dell’olio sanno cosa significherebbe per loro una differenziazione dell’offerta dell’olio. Se il consumatore avesse libera scelta tra la massa e la classe, questo potrebbe significare una minaccia per il loro giro d’affari.”

Domenica 18 gennaio 2009 è stato l’ultimo giorno di apertura della caccia.
Macchine parcheggiate in ogni angolo di macchia o bosco, cacciatori fucili in spalla a cercare qualcosa anzi, qualcuno da sparare.
Saranno state le 11 circa.
Eravamo impegnati nell’ultimare i lavori dello spaccio aziendale, dopo aver fatto il formaggio.
Spillo dov’è? dice Maria, non lo vedo.
Si affaccia e lo scruta a duecento metri mentre corre dietro un cane da caccia in mezzo alle maggesi ed ai grani appena germogliati.
Vado a prenderlo, dice.
Avevo uno strano presentimento.
Arriva dopo 5 minuti con il cane in braccio con la pancia imbrattata di terra.
L’ho vedo e penso che come al solito si è infangato tutto.
Spillo viveva da 8 anni con i miei suoceri e mia cognata. In casa. E quando tornava da una giornata in campagna, come tutti faceva un bel bagno caldo.
Spillo è morto.
Nessun segno apparente di ferita o altro.
Inizio a spostargli il pelo sul dorso per spiegarmi cosa potesse essergli capitato.
Sulla groppa, nascosto e asciutto, un foro netto. Scuro.

Lo tocco ed esce appena un pò di sangue.
Qualcuno l’ha sparato.
Quanto quest’essere avrebbe potuto imparare da questo Cane.
Uccidere per sport. Ma come si può..

Ieri l’altro presi dalle carte e dai lavori di sistemazione dello spaccio aziendale annesso al caseificio che contiamo di aprire con la ripresa dell’attività casearia.. sono arrivati. Li aspettavamo.
Chi?
Gli ispettori dell’Agenzia per il Controllo della Qualità degli Alimenti, ex Repressione Frodi!

Un controllo ordinario per verificare il rispetto delle norme legate al Decreto De Castro.

Allora:

Ci mostrerebbe il registro di carico e scarico?

ok, regolarmente vidimato, aggiornato e quantitativi corrispondenti all’effettiva giacenza nei serbatoi

Ha apposto i cartelli ad ogni serbatoio?

Bene, regolarmente apposti e movimentazioni evidenziate corrispondenti ai valori indicati nel registro

Qualità dell’olio?

Piccolo test dell’addetto e giudizio (molto)positivo

Ora ci mostrerebbe le etichette?

La nostra etichetta è al limite.. l’ispettore ha affermato che siamo stati molto bravi a sfiorare la violazione della normativa sulle Dop, abbiamo studiato molto.

noi siamo comprensivi ma qualcun’altro in altre regioni italiane potrebbe multarvi (6000 eurini)

Ecco cosa ci condannerebbe.
Nell’ovale con l’indicazione del nome che abbiamo dato all’olio scriviamo:

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
IL TRATTURELLO
degli oliveti Parco dei Buoi, Carpineto e Piane di Larino

“Larino” non ci dev’essere, si viòla la DOP MOLISE perchè Larino è in Molise….

Poi ancora:
invece che tutta la pappardella che vedete qui sotto quando si dice “Olio prodotto da olive……”
dovremmo mettere semplicemente:

Olio ottenuto da olive raccolte e molite in Italia

Cambieremo?
Che dite?

p.s. oggi è uno di quei giorni (a parte la repressione frodi) che si dice il più classico dei “ma chi me lo fa fare..”

Questo articolo della stampa tedesca, ripreso da Michele Vitale, ancora una volta fa riflettere sulla inefficacia e sulla profonda ottusità delle politiche di promozione e turismo del Molise, questa regione quartiere d’Italia.
Per fortuna qualcuno ci trova lo stesso..

P.s. Intanto dal nostro quartiere continuano a partire verso le Città del tartufo italiane, pezzi da record. L’ultimo da 1,1 kg trovato in provincia di Isernia pare addirittura che sia partito verso la Cina.

300.000 olivi sradicati dai buldozer nella striscia di Gaza.
Quando il muro dell’apartheid sarà concluso 1 milione dei 9 milioni di alberi d’olivo dei contadini Palestinesi non sarà raggiungibile

.
Ce lo racconta con un video Guerrilla Radio.
Qui sotto lo strazio di chi non riesce a vivere in pace e tranquillità nemmeno il momento della raccolta delle proprie olive.

http://il.youtube.com/watch?v=TkC7YMP9BfE

Anche a quell’ora di quel giorno del 2002 raccoglievamo le olive.
Ad una ventina di km di distanza 27 bambini morivano sotto il peso delle macerie della loro scuola.
Anche a San Giuliano in quel momento tutti erano in campagna a raccogliere le olive.
I loro figli e nipoti al sicuro, spensierati a scuola.
Gli Angeli, i Martiri di San Giuliano.

Parafrasando il titolo del blog del nostro vicino Marco Baccaglio, i numeri del vino, diamo un pò i numeri dell’olio.
Non saremo oggettivi e professionali come Marco, tutt’altro

Bene, pare che gli italiani abbiano cambiato le loro abitudini quanto ad acquisti di olio.
I dati vengono dall’indagine Ismea-ACNielsen, che analizza il periodo 2004-2007.
In particolare nel 2007 è successo che:
I consumi totali sono scesi del 1,8%
I supermercati, ipermercati e HD l’hanno fatta da patroni: 67% in volume, 72% in valore anche se questo canale, che dicono (DICONO) abbia innalzato il livello qualitativo dell’offerta, nell’ultimo anno non ha perso praticamente nulla sia in volume che in valore.
I tipi di olio più venduti sono gli extravergini con addirittura un aumento… occhio però:
aumenta la quantità (+1,6%) ma non sale così tanto il valore (+0,5%) quindi potrebbe significare in senso assoluto, che mentre tutti i prezzi salgono l’olio extravergine guarda caso….scende (giusto?)
E quindi si vendono sempre più extravergini (clorofillati) a quattro soldi e a tal proposito leggete qui una notizia fresca fresca ….)

Le cose curiose non finiscono qui..
sono ai minimi storici i VOLUMI consumati di olio d’oliva (-8%) mentre in VALORE questo -8% diventa addirittura +0,7% (!?)
Traducendo: i prezzi dell’extravergine scendono mentre quelli dell’olio d’oliva..salgono.

Gli italiani hanno comprato di più le DOP dell’olio (+4%) rispetto all’anno scorso raggiungendo in quantità (udite udite!) ben il 0,70% della quantità di olio acquistato dagli italiani!

Concludendo
i consumi calano
il prezzo dell’extravergine scende
il prezzo dell’olio d’oliva sale
la GDO vende il 67% dell’olio in volume
la GDO vende il 72% dell’olio in valore
i consumi calano ma la GDO non ci perde nulla

Uhm!! ..ma allora chi ci ha perso…..

Comunque..
oggi abbiamo sanificato i serbatoi

le olive sono semplicemente grandiose!!