Quanto è facile o quanto è difficile comunicare il proprio olio extravergine per un piccolo produttore innamorato della propria terra e del proprio lavoro? Qual’è la rotta da seguire nel mondo della comunicazione dell’olio extravergine?

Il dibattito è quanto mai aperto e spigoloso con posizioni e approcci spesso contrapposti.

L’obiettivo dichiarato da tutti è il medesimo: restituire dignità ad un prodotto qual’è l’olio da olive che purtroppo sembra non avere più una sua identità e dignità.

In questo contesto è evidente come vengano a crearsi grotteschi paradossi.

Paolo Berizzi su Repubblica scrive denunciando, maldestramente secondo alcuni, il business dei furbetti dell’olio.

Nell’articolo, che ha fatto stracciare le vesti a molti oliandoli, tuttavia c’è un virgolettato che riporta le parole del vice comandante dei Nafs della Forestale:

“L’ olio, rispetto ad altre produzioni agroalimentari, per esempio il vino,è un prodotto straordinariamente semplice . Vent’ anni fa l’ attività dei produttori era regolata da una legge europea che diceva: l’ extravergine d’ oliva è un prodotto ottenuto solo dalla spremitura meccanica delle olive. Oggi è cambiato tutto. L’ olio d’ oliva è sparito. E l’ extravergine è diventato una giungla. Risultato: le aziende non spremono più niente: mettono in cascina olio che viene da fuori, da lontano, coi tir. La gente lo compra e non sa che è un inganno. Perché, dall’ etichetta, non si riescea capire che cosa c’ è nella bottiglia”

Molti, come il giornalista e direttore di Teatro Naturale, Luigi Caricato considerano terroristiche questo tipo di informazioni ipotizzando  l’esistenza di qualcuno che vuole “affossare il comparto”

Solo pochi mesi fa il dibattito si accendeva per articoli di Tom Mueller  sul NewYorker piuttosto che per inchieste della rivista Merum oppure, se andiamo ancora indietro nel tempo, addirittura 10 anni fa,  è storica la puntata di Report dal titolo scusi lei è vergine? Ho visto produttori andare in giro per fiere con CD e DVD della puntata regalati ai visitatori.

Insomma da una parte atteggiamenti e toni sensazionalistici,  dall’altra  approcci soft con una comunicazione che non provochi turbamenti. Quest’ultimo è l’atteggiamento di Luigi Caricato e della sua rivista Teatro Naturale.

Caricato si chiede ed è la domanda che tutti si pongono:

“Quale è lo spirito che deve animare il lavoro di chi ha la responsabilità di scrivere per un pubblico più o meno vasto che può essere condizionato nei propri orientamenti? Ha senso fare del sensazionalismo ad ogni costo, seppure a fin di bene? O, per contro, ha più senso educare al corretto approccio, affinché tutti, indistintamente, possano conoscere un prodotto come l’olio extra vergine di oliva per quello che è, scoprendo giorno dopo giorno cosa sia effettivamente la qualità, quella reale, senza dar luogo a turbamenti o a dubbi che possano allontanare il consumatore?”

Sta di fatto che dal 2002, anno della  puntata di Report, ad oggi sia i rumorosi scandali scritti a destra e manca, sia la comunicazione educata e paziente non hanno portato risultati tangibili.

Il mondo  ed il mercato dell’olio è affetto da un male incurabile o qualcosa può cambiare?

Io sono convinto che il cosiddetto mercato dell’olio potrà tornare ad essere tale se noi produttori iniziassimo a riappropriarcene

Iniziando  a condividere informazioni, terre, passioni, coinvolgendo i consumatori in un chiasso che torni ad essere conversazione e quindi mercato vero! E’ finito il tempo delle trombe che annunciano e dei fessi che ascoltano.

Voglio concludere con questo  passo di Terracarne di  Franco Arminio:

“Il sud ti ammutolisce o ti fa parlare a vuoto. Non è tra noi adesso che possiamo trovare la salvezza, i nostri discorsi sono piume di un animale morto. La luce è fuori, la bellezza dei monti, il verde che spunta impetuoso. Non è la piazza, non è il passato la soluzione, ma le strade abbandonate, le mosche che verranno, i rovi. Forse comincia a nascere un Sud che dispera di ricevere attenzioni e cure e proprio per questo diventa più lirico, torna selva, paesaggio, torna acqua che scorre, fuoco che brucia, un Sud lontano dagli imbrogli di chi ancora lo conduce, un Sud che si sgretola e torna luce”

E’ questo il mio augurio e l’invito a tutti i produttori ed oliandoli a partecipare a Extrascape, un momento di incotro tra oli, territori e soprattutto tra genti. Nella mia terra sconosciuta ma sincera, il Molise.

Dal 5 ottobre procede a ritmi serrati, la raccolta delle olive a Parco dei Buoi.
(per chi vuole seguirci su FB siamo qui: http://www.facebook.com/francesco.travaglini)
La quantità di olive ridotta del 25% rispetto all’anno scorso mentre la qualità si mantiene sui livelli ottimi del Tratturello 2010,  grazie all’assenza, anche quest’anno,  della famigerata mosca olearia.

In verità le accentuate escursioni termiche della scorsa estate che continuano anche in questi giorni (sembra che siano state responsabili  anche della ridotta attività mielifera delle api e quindi della produzione di miele in regione) pare che stiano portando un fruttato sopra la media tipica del nostro Extra Vergine.

Ed allora, dopo una quindicina di  giorni di raccolta il novello Tratturello 2011 è pronto!

Per chi non lo conosce ancora, è un blend di 4 cultivar:  Gentile di Larino in prevalenza, frantoio, leccino e moraiolo. Equilibrato nell’amaro e nel piccante e con caratteristiche organolettiche che ricordano  principalmente l’erba, la mandorla verde e la mela.

Allora, per godere del piacere dell’olio giovane giovane,  ecco le alternative d’acquisto:

Come fare? Basta una mail!

Per chi ha bisogno di quantitativi superiori (Gruppi d’acquisto o ristoranti) inviate una mail all’indirizzo parcodeibuoi@gmail.com.

Siamo a settembre.

Manca un mese all’inizio della raccolta delle olive e iniziamo a fremere per un’annata che speriamo sia all’altezza di quella scorsa decisamente soddisfacente per    la qualità del nostro Tratturello.

In questi giorni di settembre caratterizzati dal rientro dalle vacanze e ritorno alle normali abitudini, vi sarà capitato di leggere volantini e pubblicità della GDO con offerte di olii extravergini a prezzi stracciati.

Un litro d’olio addirittura per 1 euro e 99 cent, ma tantissime sono le offerte di oli a 2.50 e 3 euro.  Una storia trita e ritrita.

Cosa c’è dentro queste bottiglie?

Extravergine naturalmente!

E cioè:

Come faremmo noi produttori di oli  di categoria superiore a difenderci dalle frodi senza questa insostituibile frasettina coniata da qualche genio illuminato ….da una lampada ad olio lampante. Appunto.

Poi da qualche parte, di solito nella controetichetta, troviamo la provenienza dell’olio:
muniti di lente di ingrandimento riuscirete a capire se l’olio è di provenienza comunitaria o extracomunitaria. Certo è comunque, che è passato per il Santissimo territorio italiano ( insieme a 400.000.000 di litri di EV importato ogni anno in Italia) la cui aria lo avrà certamente purificato.

Se invece è proprio italiano la scritta 100% italiano la vedrete in bell’evidenza ed allora tranquilli avete acquistato un litro dei  600.000.000 di litri di EV prodotto in Italia e quindi certamente prodotto di CATEGORIA SUPERIORE…….

In fondo, dopo le esaurienti  informazioni sul produttore e … aspè,  pure  sul confezionatore …anzi no sul luogo della molitura  oppure  di raccolta delle olive … (glab!)

nella controetichetta trovate di solito la fatidica data di scadenza.

Un paio di giorni fa mi è capitato di leggere su una bottiglia d’olio (italianissima) quest’etichetta:

l'olio prodotto a luglio..

In questo caso oltre alla data di produzione, il produttore anzi no il confezionatore (ma il produttore?) a cui va riconosciuta l’onestà di averlo fatto, ha scritto anche una data antecedente di 18 mesi esatti la data di scadenza.

18 luglio 2011 – 18 gennaio 2013

Bravo! Olio prodotto il 18 luglio?

Ovviamente non può essere quindi… olio confezionato il 18 luglio a cui giustamente (secondo la norme di  legge) è attribuita una data di scadenza 18 mesi più tardi.

Ma quest’olio quando è stato prodotto?

E chi può dirlo…

Il confezionatore  ha la responsabilità di  garantire che il prodotto in bottiglia apparterrà alla categoria merceologica scritta in etichetta (extravergine) per i  18 mesi successivi all’imbottigliamento.

Quindi  devo dedurre che quest’olio, di CATEGORIA SUPERIORE ovviamente, non perde le sue caratteristiche salutistiche, nutrizionali e merceologiche per un naturale processo di decadimento più o meno veloce ma…  per una sentenza di condanna che il confezionatore emana nel momento in cui lo mette in bottiglia.

Il produttore decide quando farlo morire stabilendo la data dei suoi funerali …. preferibilmente 18 mesi dopo la sua data di imbottigliamento.

Quel che è certamente   PREFERIBILE  è comprare un olio extra vergine di cui conoscete la sua  data di nascita.

Saprete così  che dopo 18 mesi probabilmente il vostro olio non morirà ma ….andrà in pensione e  se sarà stato ben tenuto e conservato, potrà riservarvi ancora delle sorprese.

Bene.. anzi male!

Per concludere colgo l’occasione per dirvi che abbiamo ancora in magazzino un pochino del nostro Tratturello nato a ottobre del 2010, la precedente annata.

Andrà in pensione a maggio del 2012 e visto che siamo prossimi alla nuova raccolta  ecco la nostra offerta speciale:

Se poi ci date una mano a diffondere l’offerta parlandone sul web..una bottiglia del Tratturello 2012 sarà per voi! Mi raccomando!!

Un mese spettacolare, Aprile.
IL mese!

Racchiude senza dubbio il periodo più bello da trascorrere in terra Molisana.

Per i paesaggi di cui si può godere, per i profumi della campagna che ti inebriano,  per i sapori tanto  intensi quanto sorprendenti.

Per la Carrese:  affascinante, paradossale, intima, coinvolgente.

Questo è il Molise più prezioso.
Ne sono convinto da sempre. Testardamente.
E’ un patrimonio  a cui da sempre ho cercato di non abituarmi, di non lasciarmi assuefare.
Ho continuamente  cercato conferme e ne ho trovate ogni giorno con il mio lavoro di  contadyno.

Cercando continuamente confronti anche quando questi potevano sembrare ardui e presuntuosi.
Ho ricevuto sempre indicazioni incoraggianti anche se spesso mi sono sentito un pesce fuor d’acqua.
Questa volta è stato diverso.
Quest’anno l’aprile molisano è stato degno scenario di un piccolo  sogno realizzato.

Quattro mesi fa, quindici persone  sono state convinte da un temerario tour operator americano, Authentescape,    a trascorrere una settimana in Italia: tra Roma ed il Molise in compagnia di Tony e Cathy Mantuano.

Due giorni a Roma e 4 in Molise.

Musei Vaticani, Fontana di Trevi, Colosseo, St. Regis Hotel .

Prima.

Colline di olivi,  campi di spighe verdi e papaveri,  storie di persone e luoghi, di sapori, lo spettacolo della carrese.

Dopo.

Un confronto difficile.

Authentescape ha mandato ufficialmente Ryan Hilton in sua rappresentanza a fotografare i luoghi del viaggio  ma ufficiosamente a gestire eventuali situazioni di insofferenza/noia/insoddisfazione che i turisti americani avrebbero potuto provare e che il tour operator in qualche modo temeva.
Partiti da Roma il 28 aprile, pausa pranzo a  Carovilli ” da Adriano” ed arrivo in serata a Termoli in un Hotel sulla costa.
Dall’eleganza  e lusso del St.Regis alla… ruralità molisana.
“Signori non siamo a Roma, siamo in Molise!”
Un certo nervosismo e preoccupazione giustamente assale Ryan che pari pari ce lo trasmette. A me ed a Michele.

Ma ci aspettavamo, sicuri e forti, il sostegno di questo  Molise autentico.

Conoscevamo perfettamente la sua sostanza ed avevamo immaginato la sua forza comunicativa, la sua capacità di affascinare, di incuriosire, di sorprendere.

Di sorprendere continuamente.

Dal 29 aprile al primo maggio, il Molise, il nostro Molise è stato  lì a mostrarsi con orgoglio e dignità.

Forza e mitezza.

La differenza l’hanno fatta i nostri Uomini, le nostre Terre, le nostre Storie, le nostre Tradizioni.

Grandiosi!

Roma vs Molise..
Chi ha vinto?
Questo dovremo chiederlo ai nostri amici americani ma ho la vaga impressione che anche stavolta i Sanniti quattro sberle ai romani gliele hanno servite 

P.S.
A nome mio, del Molise Vero e dei Molisani Veri:

grazie a Tony e Cathy Mantuano per aver trasmesso la nostra/loro voglia di terra, persone e ..sapori veri.

grazie a Vittorio Facciolla ed a Michele Vitale,  per aver condiviso questo piccolo grande sogno.

Grazie a Ryan Hilton ed Authentescape per essersi fidati di noi sperando di aver ripagato la loro fiducia.

La nostra amica Beatrice e lo strepitoso team di Gustiamo.com mi hanno appena comunicato che alcuni ristoranti di New York, loro clienti, indicano nei loro menù,  i nomi degli extravergini usati in cucina.

Per esempio il very cool restaurant Franny Brooklyn,   serve d’ufficio la pizza marinara con:

pomodoro, origano, aglio e Tratturello…

Semplice no?

E in Italia?

Al nostro Tratturello capita solo alla Trattoria Pegaso dell’incontenibile Adriano Liloni in quel di Gavardo.

Ma il Liloni è uno che ha inventato i sovversivi del gusto…appunto!

Ed allora, è mai possibile che in Italia, per trovare il nome di un Extravergine in un menù,

bisogna cercare un….. sovversivo?

Fra una quindicina di giorni si inizierà con la raccolta delle olive.
Lo stato dell’arte in questo momento non può essere migliore: qualità dei frutti ottima e quantità sopra la media.
Cosa chiedere di più?
p.s. Se volete prenotare il Tratturello 2010 e riceverlo freschissimo appena molito, inviateci una mail!

Questa è una trappola per monitorare la presenza della mosca olearia, una vera catastrofe per la qualità finale dell’olio. Quest’anno per ora se ne sono viste pochissime. E’ uno forse l’unico animale che spero si estingua..

Olive della cultivar Gentile di Larino

Qualcuna inizia a cambiar colore!

Può sembrar strano e magari molti si saranno strappati i capelli per aver visto tutte quelle olive a terra..
A noi invece è parsa una manna dal cielo. Ecco perchè.

Aggiornamenti dalla raccolta 2009

La raccolta all’oliveto di Parco dei puledri è terminata moolto presto quest’anno e la valutazione organolettica dell’olio fatta da Pia a casa con calma, ha evidenziato una stanchezza inaccettabile per il nostro Tratturello per cui delle olive presenti a Parco dei Puledri solo 161 litri di olio..

Se rileggo i post di questi giorni scritti negli anni scorsi mi sento male..

Da ieri siamo passati a raccogliere nell’oliveto secolare di Carpineto. Tutta un’altra storia anche grazie ad una tromba d’aria..

La mosca olearia, a Carpineto ed all’oliveto delle Piane (quest’ultimo trattato con dimetoato, l’ultimo un mese fa) si sia stancata di riprodursi dopo la prima generazione.

Avevamo solo il problema di eliminare le olive bucate dalla larva delle mosca che inevitabilmente sarebbero finite nell’olio ma una bella tromba d’aria con venti fortissimi a soffiato a terra le olive toccate a differenza di quelle sane che invece tenacemente hanno resistito. La selezione naturale.

Per fortuna quindi il nostro Tratturello ha iniziato finalmente il suo percorso che si concluderà con la raccolta all’oliveto delle Piane.
Solo che sarà un percorso brevissimo. Un quarto dell’anno scorso.

La (buona) notizia è una di quelle che raramente attraversano il mondo dell’olio.
L’ho appresa grazie all’ottimo blog del Campino del Paiolo e dell’Azzurro Mare di Andrea Pagliantini
Un’inchiesta della rivista Merum,
diffusa anche da Slow Food Germania, da Der Stern e dalla televisione ZDF, risalente al 2005, con relativa denuncia di una nota azienda olearia fiorentina (solo nel nome),
ha prodotto grazie alla sentenza che ne è derivata, finalmente un segnale degno di nota per per chi produce l’EXTRAVERGINE.

Quella inchiesta del 2005 ci interessò molto da vicino visto che eravamo a Monaco di Baviera proprio nei giorni successivi alla pubblicazione ed alla diffusione dell’inchiesta su stampa e TV.

Partecipavamo a Food & Life.
Fu l’esperienza fieristica e non solo, più importante per la nostra azienda: tornammo entusiasti e con tanta voglia di seguire con determinazione la strada sulla quale ci eravamo da qualche anno avviati.
Grazie a quell’inchiesta.
Il perchè lo trovate qui, in questo post di dicembre 2005 ben conservato nel fantastico magazzino del blog..
Dal 2005 al 2009 di novità davvero importanti per il mondo dell’extravergine non ce ne sono state.
Finalmente oggi ce n’è una davvero bella.
Parla tedesco ma scommetto che i giornali e le TV italiane faranno a gara per darla……

La rivista tedesca Merum ha diffuso il comunicato stampa seguente:

Nei supermercati tedeschi: Extra Vergini puzzolenti e rancidi!” La Carapelli denuncia Andreas März (Merum) per diffamazione … ma perde la causa!

Si stima che il 95 per cento dei cosiddetti “extra vergini” sugli scaffali siano in verità dei semplici “vergini” se non addirittura degli oli “lampanti”.
È colpa della situazione completamente illegale che regna nel mercato dell’extra vergine se l’abbandono degli oliveti e la sofferenza delle aziende olivicole aumenta giorno per giorno.
È impossibile per le aziende agricole competere con i prezzi dell’industria.

I produttori agricoli, con i loro prezzi di vendita, sono fuori mercato anche se vendono sottocosto.
Una delle poche pubblicazioni che “dice non solo il peccato ma anche il peccatore” è la rivista Merum. Merum è pubblicata in lingua tedesca e diffusa in Germania, Austria e Svizzera. Con spirito critico, indipendente ed appassionato Merum racconta il mondo del vino, dell’olio di oliva e di altri prodotti agroalimentari italiani. Merum, in passato, ha accusato ripetutamente l’industria olearia per la falsa denominazione dei loro oli. Il basso livello dei prezzi dell’extra vergine, il crescente abbandono degli oliveti da parte di tanti produttori per gli alti costi di produzione e la bassa redditività è una colpa da attribuire, secondo Merum, all’industria olearia ed una legislazione sbagliata. In una ricerca di mercato, condotta nell’estate 2005, Merum in collaborazione con la rivista tedesca Der Stern, il canale televisivo pubblico ZDF e la rivista di Slow Food Germania, era riuscita a dimostrare che la maggior parte degli “extra vergine” venduti sugli scaffali tedeschi è di qualità scadente. Su richiesta di Merum, i panel ufficiali del Laboratorio della Camera di Commercio di Firenze avevano esaminato alcuni degli oli in commercio in Germania riscontrando una situazione qualitativa preoccupante. Successivamente il panel ufficiale dell’ARPAT (Agenzia regionale per la protezione ambientale della Toscana) a Firenze aveva preso in esame i 31 campioni di “extra vergine” reperiti dai giornalisti nei supermercati tedeschi. Soltanto un unico olio possedeva i requisiti di idoneità, previsti dalla legge, per la categoria extra vergine. Nove oli furono classificati come semplici “vergini” e 21 oli addirittura come “lampanti”. Ciò significa che 30 oli su 31, la maggior parte imbottigliati in Italia, erano stati etichettati in maniera scorretta. Questa indagine era stata pubblicata nel 2005 da Merum, da Der Stern, da Slow Food Germania e dalla tv ZDF. In Italia nessuna pubblicazione ha voluto diffondere questi risultati scandalosi. Anche da parte delle autorità italiane non vi fu alcuna reazione, nonostante le informazioni fossero ben note. Nel 2006 uno dei colossi attaccati, la Carapelli, fece invece causa (penale e civile) ad Andreas März di Merum perché, secondo l’azienda, le affermazioni pubblicate su Merum “offendevano la reputazione dell’immagine professionale e la serietà professionale della Carapelli”. L’azienda chiedeva un risarcimento dei danni e il pubblico ministero una reclusione di sei mesi per l’imputato. Il Tribunale Penale di Pistoia il 12 maggio 2009 ha assolto Andreas März dal reato ad egli ascritto (diffamazione) perché il fatto non sussiste. Né la Carapelli né il PM hanno presentato ricorso contro la sentenza. Ciò comporta che le seguenti affermazioni (tradotte dal tedesco) – non essendo diffamatorie – sono liberamente pronunciabili: “Come la maggior parte degli ‘extra vergine’ del supermercato, anche i campioni della fabbrica d’olio Carapelli (Firenze) sono stati giudicati scadenti. I panel del Laboratorio della Camera di Commercio di Firenze hanno riscontrato che gli extra vergine Carapelli sono denominati in modo errato. Indipendentemente dalla degustazione da parte degli esperti della Camera di commercio, la qualità scadente degli oli Carapelli è stata confermata anche da un ulteriore panel ufficiale (ARPAT/Firenze).” “Invece di denominare correttamente i suoi oli, il gruppo Carapelli, domiciliato a Firenze, se la prende con il singolo esaminatore. … Il modo più efficace per far tacere la stampa critica nella sua attività contro l’anarchia vigente nel mercato dell’olio di oliva, è quello di intimidire gli esperti.” “Fino a quando oli puzzolenti, rancidi e prodotti di qualità superiore che profumano di olive fresche porteranno lo stesso nome, i produttori di qualità in Italia e in tutto il bacino del Mediterraneo non hanno la possibilità di coprire il loro costi.” “I manager dell’industria dell’olio sanno cosa significherebbe per loro una differenziazione dell’offerta dell’olio. Se il consumatore avesse libera scelta tra la massa e la classe, questo potrebbe significare una minaccia per il loro giro d’affari.”

Che fosse una ben congegnata operazione mediatica,.. va bene.
Che la legge europea fosse al solito una grande presa per i fondelli,… l’avevamo capito e Luigi Caricato nel suo editoriale avvalora la nostra tesi.
Ma questa cosa qui…. No, non ce la faccio, non è digeribile!!!!
Allora un certo Roberto Ciancio funzionario della ICQ intervistato da Teatro Naturale anticipa che c’è qualche anomalia:

La prima apparente è che, secondo l’ICQ, fintanto che non verrà emanato il nuovo decreto resterà in vigore il DM 29/4/2004 che fa riferimento ad articoli del Reg. 1019/02 che sono stati profondamente modificati dal 182/09. Come si fa a rispettare articoli di legge che non esistono più?
Veniamo però alle possibili e presumibili novità.
Per le imprese confezionatrici sparisce il codice alfanumerico mentre diventa obbligatoria la registrazione al Sian (Sistema Informativo Agricolo Nazionale) per entrare a far parte della banca dati Agea.
Tra le altre novità scompaiono i riepiloghi semestrali sostituiti dal sistema informatico mentre i registri, che erano solo per i confezionatori, verranno resi obbligatori anche per i frantoi e per i commercianti di olio sfuso.
Restano esclusi da questi registri gli olivicoltori che utilizzano esclusivamente le proprie olive.

Meno di un anno fa una visita degli ispettori della ICQ, in vista dell’entrata in vigore del regolamento comunitario ci obbligò a fare esattamente il contrario e cioè ad ottenere il codice alfanumerico e ad avere i registri vidimati.
Noi siamo l’azienda agricola Parco dei Buoi che raccoglie e molisce solo le proprie olive, e che confeziona solo il suo olio nel suo laboratorio.

Francesco d’Assisi sono sicuro che avrebbe cacciato tutti dal sagrato lo scorso primo luglio..