Ieri l’altro presi dalle carte e dai lavori di sistemazione dello spaccio aziendale annesso al caseificio che contiamo di aprire con la ripresa dell’attività casearia.. sono arrivati. Li aspettavamo. Chi? Gli ispettori dell’Agenzia per il Controllo della Qualità degli Alimenti, ex Repressione Frodi! Un controllo ordinario per verificare il rispetto delle norme legate al Decreto […]
Finita ieri la raccolta delle olive 2008. Bilancio? lunga, generosa, sana, buona, faticosa, cartacea, calda, verdissima, bella! Imbottigliate ieri anche le prime bottiglie: la numero uno è partita per gli USA. A chi andrà?…magari ad Obama. Un altro numero uno.. Cosa abbiamo scritto in etichetta in applicazione del decreto De Castro? Ecco qua:
Immagini dal frantoio L’imbuto da cui parte il ciclo produttivo La salita verso il defogliatore Le olive defogliate vengono poi lavate Dopo la frangitura (a coltelli) la pasta d’olive viene gramolata (impastata) per favorire l’aggregazione delle gocce d’olio La prima separazione tra olio e acqua di vegetazione nella centrifuga orizzontale Finalmente l’extravergine!…. dell’unica spremitura
Nonostante un paio di giorni di raccolta a intermittenza a causa della pioggia, da lunedì siamo passati a raccogliere le olive nell’oliveto di Carpineto. Credo che questa collina sia senza dubbio il luogo dove si trovano gli olivi più antichi del Molise e non solo. Carpineto è una collina che scende verso la piana di […]
Nelle cifre contenute in questo articolo di Teatro Naturale c’è l’inevitabile disorientamento degli italiani nell’acquisto di un olio extravergine. Lanciamo allora questa iniziativa: per non perdere la bussola nel mare (torbido) degli oli extravergini vi forniamo gratuitamente un kit per rendervi conto se l’olio acquistato è o meno extravergine facendo leva sul fatto che per […]
Manca poco (il rettangolino segnato sulla foto) per completare la raccolta delle olive nell’oliveto di Parco dei Buoi. Finiremo sabato presumoFiniamo oggi domenica!!. Poi passeremo alla raccolta nell’oliveto della contrada di Carpineto, la collina di Larino con olivi secolari. Per chi non volesse perdersi il piacere di gustare l’olio nuovo, basta scriverci! 😉
In questi giorni di raccolta delle olive, siamo all’11° giorno, l’orto riesco a vederlo soltanto alla sera. Con i tramonti magnifici di queste giornate quasi estive i colori sono bellissimi. In effetti c’è qualcosa che attira l’attenzione a chiunque passi da quelle parti e volge l’occhio verso l’orto. Doveva essere una sorpresa per gli abbonati […]
La differenza tra estratto a freddo e spremuto a freddo.. Un quiz stupido….chi lo sà? E poi …prima spremitura a freddo.. Proveremo a parlarne ed a dimostrare con un video come e quanto siano e stupide queste diciture. Stasera a ritorno dal lavoro.. Intanto inizia un’altra settimana. In quella appena trascorsa abbiamo raccolto circa 90 […]
Quasi 60 quintali di olive raccolti per 750 kg di olio. Per essere l’inizio abbiamo una resa discreta. Le olive sono bellissime, nessun attacco di mosca olearia. Nell’ olio eccellenti sentori di pomodori verdi. Non ci era mai capitato di sentirli così evidenti. Insomma si profila un’annata eccellente per la qualità dell’extravergine. Ecco qualche immagine […]
Terzo giorno di raccolta a Parco dei Buoi. 11 quintali e 60 kg di olive raccolte e portate in frantoio. Alle 17 e 30 erano già nel frangitore. Alle 19.00 l’olio è nei serbatoi. La resa in olio si attesta intorno ai 13-14 litri per quintale di olive. Prezzi pazzeschi (ma largamente previsti) per le […]
