Si è vero è un lavoraccio ma ne vale la pena.
Vuoi mettere, mangiare un piatto di pasta al pomodoro con i pelati fatti in casa!
Ecco come prepariamo i pelati.
Utilizziamo i pomodori San Marzano. Occorre un pentolone nel quale portare ad ebollizione l’acqua.
Lavate i pomodori con acqua fredda e immergeteli per circa un minuto nell’acqua bollente. Proverete a prendere un pomodoro dall’acqua e quando si spella con facilità allora toglieteli tutti immediatamente dall’acqua utilizzando un grosso mestolo bucato.
Quando avrete lessato tutti i pomodori, dovrete pelarli tutti e poi dividerli a metà o a quattro spicchi togliendo la parte più bianca e qualche seme di troppo.
Sistemateli per bene in un barattolo di vetro aggiungendo ogni tanto una foglia di basilico.
A questo punto dovrete sterilizzare i barattoli a bagnomaria per mezzora.
La conserva invece potrete prepararla cruda o cotta.
Si possono passare nella apposita macchinetta che separa le bucce dalla polpa direttamente i pomodori crudi oppure potrete cuocerli in acqua per 7-8 minuti prima di passarli (quando notate che i pomodori iniziano a spaccarsi potrete scolarli)
Una volta passati, cotti o crudi, aggiustate di sale e riempite le bottiglie.
Tappate per bene , usando tappi nuovi, e sterilizzate a bagnomaria per mezzora.
Qualcuno usa fare anche la salsa condita:
oltre al pomodoro si lascia cuocere il pomodoro insieme ad cipolla, carote, sedano, peperoni ecc.
Una volta cotta, la salsa ottenuta viene imbottigliata e sterilizzata.
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Scritto da Francesco Travaglini alle 22:58, in Ricette
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