Si inizierà con cavoli, broccoli, cime di rapa, finocchi, lattughe & co. per finire in primavera con fave, carciofi e cime di catalogne.
E’ l’orto invernale giunto alla 4 edizione ed ormai un impegno consolidato della nostra vecchia fattoria..vera!
Aspetteremo ancora qualche giorno prima di chiudere con le prenotazioni.
Per informazioni e curiosità scrivetemi!
..è trascorso giugno..senza post
Questo mese in campagna è stato intensissimo e denso di lavori ordinari e straordinari che mi hanno tenuto lontano dal blog :-/
Tempo di mietitura del grano (ottime le rese: 65-70 quintali per ettaro) e di meta: 2500 balle di paglia quest’anno.
Tempo di raccolta di albicocche (purtroppo pluri-grandinate ma per fortuna assicurate!): l’ultima varietà (portici) la raccoglieremo in questa settimana conferendola all’orogel per l’industria dei succhi e delle marmellate per 45 centesimi di euro al kg (non male)
Tempo di lavori nell’orto: intensi e pazienti viste le ripetute battute d’arresto derivate dalle grandinate.
Oggi abbiamo raccolto le cipolle e l’aglio per gli abbonati. Domani raccoglieremo le patate che conserveremo in locali freschi ed al buio. Le spedizioni riprenderanno fra una-due settimane.
Negli ultimi 10 giorni, considerate le temperature torride, abbiamo dissetato gli alberelli del nostro frutteto dei frutti estinti e le piantine di carciofo integrate alla carciofaia esistente.
Domenica abbiamo raccolto i 5000 metri di finocchi impiantati sempre per l’orogel . E’ stata una scommessa con il clima: vinta!
200 quintali di finocchi bellissimi (considerato il periodo) e abbastanza ben pagati (intorno ai 35 centesimi di euro al kg)
Le temperature fresche fino al 10-15 giugno ci hanno aiutato a “tenere giù” le piante anche se il caldo degli ultimi giorni ci ha fatto temere il peggio…. ed ai finocchi la grandine non ha fatto danni se non nella parte aerea.
E poi.. ultimi giorni di cagliate: il latte inizia a scarseggiare inevitabilmente anche se con le piogge di quest’anno l’erba fresca non è mancata ed i formaggi prodotti sono stati tutti i giorni una scoperta!
Questo sarebbe l’ordinario.
Poi c’è lo straordinario..
E qui ho bisogno di un aiuto-consiglio-suggerimento:
stiamo sistemando il nostro spaccio aziendale con annessa sala di degustazione.
Ci piacerebbe poter vendere direttamente i nostri prodotti ma dare anche la possibilità di consumarli nella sala che stiamo predisponendo, creando un ambiente intriso di cultura e tradizione contadina-tratturale-pastorale ma per certi versi.. innovativo.
Che ve ne pare?
Come lo chiamereste?
Pare che impazzino i Cheese Bar.. mah!
p.s. intanto piccole olivine..crescono!
Allora ci siamo quasi: solo una giornata di lavoro ci separa dal termine della raccolta delle olive di quest’anno.
Rispetto agli anni passati direi che il “mercato locale” è molto effervescente sia relativamente alle olive che all’olio.
I frantoi hanno lavorato pochissimo anche perchè i contadini hanno venduto la maggior parte delle olive a compratori di altre regioni, realizzando prezzi più che accettabili (intorno ai 70 euro) se si pensa ai 25 euro pagati per un quintale d’olive lo scorso anno.
Purtroppo oltre alle olive hanno “esportato” una cospicua parte di valore aggiunto che andrà ad arricchire ancora una volta i “commercianti” e non i produttori.
Oggi sono alle prese con la formazione del prezzo del nostro Tratturello.
Allora ecco i due conti dai quali viene fuori il prezzo finale:
I costi sono relativi a litro di olio sfuso, considerando una resa media per quintale di olive di lt 16 (per fortuna altissima rispetto alle medie degli anni passati)
Quello che c’è in più è il nostro guadagno.
Quest’anno quindi, dopo due anni di prezzi invariati, un sensibile aumento per il nostro olio extravergine.
Le quotazioni e le proposte di abbonamento le trovate qui.
30 forme di formaggio pecorino da Parco dei Buoi riservate agli internauti.
Prima della pausa-maternità delle pecorelle, ancora pochi giorni di cagliate. Ci saranno quindi 5 mesi di carestia da formaggio pecorino da Parco dei Buoi prima di ricominciare subito dopo Natale.
Se volete tenerne una piccola scorta, magari una forma da aprire a Natale:
1 forma di formaggio da 2 Kg circa, € 27 trasporto incluso (€ 13,50/kg)
Avrete riservate soltanto una trentina di forme.
Come si dice, "chi tardi arriva……."
…. ecco ora vi "rompo" anche in vacanza facendovi pensare all’inverno ed al Natale.
Però noi, qui in campagna, dobbiamo pensarci necessariamente ed anzi, decidere e programmare abbastanza velocemente.
Mi riferisco all’orto invernale. Cavoli, broccoli, verze, cime di rapa, spinaci, lattughe, radicchi ecc.
Se volete, potrete riceverli a casa vostra direttamente dall’orto di Parco dei Buoi prenotando un abbonamento entro il 20 agosto.
Small, medium e large le tipologie:
dieci spedizioni a partire dall’ultima settimana di novembre fino ai primi di marzo, per un totale rispettivamente, di 50 kg, 75 kg e 100 kg.
Questi i costi:
1- small: € 150 trasporto incluso (€ 3/kg)
2- medium: € 214 trasporto incluso (€ 2,85/kg)
3- large: € 270 trasporto incluso (€ 2,70/kg)
Anche questa volta, perchè l’orto funzioni bene abbiamo bisogno di un congruo numero di abbonati: 50 almeno.
Ecco allora, anche se siete al mare, pensateci un attimo…… comunicatemi il prima possibile la vostra adesione (info@parcodeibuoi.com)
….. buone vacanze!
Con un pò di ritardo rispetto al previsto, a fine mese arriverà l’agnello per gli abbonati dell’anno scorso.
Un ritardo dovuto alla tanta pioggia che ha bagnato i pascoli e quindi ridotto le dosi giornaliere di erba per le nostre percorelle.
Poca erba da brucare quindi poco latte e agnelli che crescono a rilento.
Ma nessun problema si tratta solo di pazientare ancora un paio di settimane.
Finalmente riusciamo a pubblicare l’offerta orto per questo nuovo anno.
Dopo l’esperimento dell’anno scorso, riuscito ma con qualche aspetto da migliorare, quest’anno vogliamo ripetere l’esperienza.
Abbiamo deciso però di fissare un numero minimo di abbonati (50) necessari per poter gestire al meglio l’orto con una varietà ed una rotazione ottimale delle colture: dobbiamo raggiungerli entro il 31 gennaio 5 febbraio, se no non se ne fa niente. Le tipologie di abbonamento sono 3 (prezzi trasporto incluso, tutto selezionato e mondato pronto per la pentola o il frigo):
Quello che ci costerà gestire l’orto e quanto ci renderà potete vederlo da questi semplici conti (Download i_conti_dellorto_2006.xls)
Per chi a Natale vuole gustare le nostre verdure ecco l’ offerta:
- 3 kg di cime di rapa
- 2,5 kg di cavoli bianchi
- 2 kg di broccoli verdi
- 1.5 kg di cavoli scuri
- kg 5 di patate
- 2 kg di bietola
- n° 1 zucca
Il prezzo è di 40 euro spedizione compresa.
Se volete potete aggiungere un cartone da 6 bottiglie da lt 0.750 di olio extra vergine novello, in confezione regalo, spendendo in totale 95 euro.
Oppure ancora, il pacco orto + 10 litri di olio nuovo a casa vostra con 120 euro
Prenotazioni aperte fino a domenica 18 dicembre.
Conoscete le regole del gioco ed in ogni caso potete contattarci (parcodeibuoi@gmail.com) per eventuali personalizzazioni.
Vi ho già raccontato in qualche altro post che nella nostra azienda il formaggio si produce da dicembre a luglio.
Perchè non tutto l’anno?
Molti produttori intelligenti mi risponderebbero: perchè siete fessi!
In questo momento in azienda ci sono circa 400 agnelli che dipendono nell’alimentazione dalle loro mamme che dopo una giornata al pascolo devono garantire il loro apporto nutrizionale ai cuccioli.
Quindi, il latte non si tocca! Anche se….
Anche se ci chiameranno fessi: basta acquistare un’allattatrice per agnelli!
Salutare per gli animali e remunerativa per l’allevatore, scrive la brochure. Latte in polvere per gli animali e latte naturale trasformato in formaggio.
Vada per il formaggio ma la carne poi? Sarà la stessa? Forziamo la natura come al solito?
Chiamateci fessi ma noi non ci siamo posti nemmeno il problema di scegliere se farlo o no.
Quindi, se vi va di assaggiare il nostro formaggio potete acquistarlo soltanto a partire da dicembre fino a luglio.
Come al solito la formula che abbiamo scelto è quella degli abbonamenti.
Scegliete quello che ritenete più conveniente considerando il vostro consumo abituale di formaggio pecorino.
Il formaggio che vi invieremo è una caciotta con 20 giorni circa di stagionatura.
Per avere forme più stagionate, due o più mesi, chiedetecelo espressamente: terremo le forme da stagionare nella nostra cella di stagionatura per il tempo che richiedete.
Per il formaggio stagionato considereremo un maggior costo che valuteremo in funzione della stagionatura richiesta.
Come per tutto il resto valgono le solite regole del gioco e per prenotare scrivete al solito indirizzo parcodeibuoi@gmail.com
E’ tempo di pensare al Natale e quindi alla consuetudine di regalare qualcosa di bello o buono alle persone a cui teniamo.
La nostra proposta è diversa dalle altre perchè i nostri non sono pacchi o cesti che riempiono gli occhi e fanno godere il palato per pochi giorni ma vi faranno ricordare a lungo. Come?
Regalando i nostri abbonamenti!!!
Potrete spendere da 50 euro a 300 euro, regalando un abbonamento all’extravergine oppure ai formaggi di Parco dei Buoi oppure l’Agnello dell’Anno Nuovo o addirittura, perchè no, a più di uno!!
Potrete leggere tutte le nostre proposte e scegliere quella che vi piace. Se avete delle esigenze particolari o volete personalizzare le proposte di abbonamento scriveteci qui parcodeibuoi@gmail.com.
Il formaggio si produce da dicembre a luglio per i motivi che sapete , gli agnelli invece sono disponibili verso i primi giorni del nuovo anno e poi intorno a metà aprile.
Ma che agnelli? Quelli che alleviamo naturalmente senza utilizzare intrugli vari, alimentati sempre e solo con il latte materno e svezzati con mais prodotto in azienda.
Quindi nessun allattatore artificiale, "Salutare per gli animali e remunerativo per l’allevatore" .
Solo latte naturale!
La disponibilità della carne è quindi piuttosto concentrata nei primi mesi dell’anno quindi se volete potete prenotarli fino a fine anno.
Ecco l’offerta:
Come sempre valgono le stesse regole del gioco e per ogni esigenza particolare potete contattarci al solito indirizzo parcodeibuoi@gmail.com
Oggi da Parco dei Buoi è partita la prima spedizione dell’orto della nuova stagione. Per ora saranno spedizioni una tantum alle quali si potrà aderire di volta in volta.
Questa mattina abbiamo raccolto broccoli, bietola, cime di rapa, sedano oltre alle zucche ed alle patate che invece avevamo preparato da un paio di giorni.
Ci farà molto piacere ricevere, a commento di questo post, i vostri consigli e le vostre critiche in modo da poter migliorare il nostro servizio.
Grazie a tutti!
24 ore di pioggia ininterrotta non ci permetteranno domattina di effettuare come programmato, la raccolta delle verdure.
Allora abbiamo deciso di effettuare la spedizione lunedì prossimo, 14 novembre.
Quindi, chi volesse, può ancora ordinare qui il suo Pacco dell’Orto fino a domenica prossima, 13 novembre.
Ovviamente a causa della pioggia, ieri ed oggi ci siamo goduti un meritato riposo dopo diversi giorni di intenso lavoro.
Nella giornata di mercoledì, condizioni meteo permettendo, effetturemo le raccolte di ortaggi vari: cavolo broccolo, cime di rapa, patate, bietola e zucche
I quantitativi per ogni pacco sono i seguenti:
Il prezzo totale dell’offerta – per ora una tantum - è di 30 euro comprensivi dei costi di spedizione.
Accettiamo ordini fino a martedì sera domenica 13 novembre (è piovuto!): scrivete qui!
Se poi ci abbinate 10 litri di olio novello, il prezzo al litro è di 8 euro compreso spedizione quindi ricapitolando:
10 litri di olio nuovo + pacco orto = € 110 compresa spedizione
Un passaggio giornaliero quello delle nostre pecore golosissime di olive quindi, al loro passaggio tutti fermi a marcare i loro movimenti!
Oggi domenica 23 ottobre, dodicesimo giorno di raccolta. Ecco un primo bilancio:
olive raccolte: q.li 140
olio ottenuto: lt 1835
resa media: 13.07 litri di olio per quintale di olive
Dal punto di vista organolettico rientra nella categoria degli oli mediamente fruttati con note aromatiche che ricordano la mela e la banana, in generale note erbacee.
Può definirsi equilibrato, infatti non si nota una prevalenza dell’amaro sul piccante o viceversa.
L’olio finora ottenuto è individuato dal Lotto di produzione L A/05
Per quanto riguarda i prezzi:
Le date di spedizione, come al solito, potranno essere concordate caso per caso.
