pasta e cavoli..n’catenat

Aspetteremo ancora qualche giorno prima di chiudere con le prenotazioni.
Per informazioni e curiosità scrivetemi!

Tempo di mietitura del grano (ottime le rese: 65-70 quintali per ettaro) e di meta: 2500 balle di paglia quest’anno.

Tempo di raccolta di albicocche (purtroppo pluri-grandinate ma per fortuna assicurate!): l’ultima varietà (portici) la raccoglieremo in questa settimana conferendola all’orogel per l’industria dei succhi e delle marmellate per 45 centesimi di euro al kg (non male)
Tempo di lavori nell’orto: intensi e pazienti viste le ripetute battute d’arresto derivate dalle grandinate.
Oggi abbiamo raccolto le cipolle e l’aglio per gli abbonati. Domani raccoglieremo le patate che conserveremo in locali freschi ed al buio. Le spedizioni riprenderanno fra una-due settimane.
Negli ultimi 10 giorni, considerate le temperature torride, abbiamo dissetato gli alberelli del nostro frutteto dei frutti estinti e le piantine di carciofo integrate alla carciofaia esistente.
Domenica abbiamo raccolto i 5000 metri di finocchi impiantati sempre per l’orogel . E’ stata una scommessa con il clima: vinta!
200 quintali di finocchi bellissimi (considerato il periodo) e abbastanza ben pagati (intorno ai 35 centesimi di euro al kg)
Le temperature fresche fino al 10-15 giugno ci hanno aiutato a “tenere giù” le piante anche se il caldo degli ultimi giorni ci ha fatto temere il peggio…. ed ai finocchi la grandine non ha fatto danni se non nella parte aerea.
E poi.. ultimi giorni di cagliate: il latte inizia a scarseggiare inevitabilmente anche se con le piogge di quest’anno l’erba fresca non è mancata ed i formaggi prodotti sono stati tutti i giorni una scoperta!

Questo sarebbe l’ordinario.

Poi c’è lo straordinario..
E qui ho bisogno di un aiuto-consiglio-suggerimento:
stiamo sistemando il nostro spaccio aziendale con annessa sala di degustazione.

Ci piacerebbe poter vendere direttamente i nostri prodotti ma dare anche la possibilità di consumarli nella sala che stiamo predisponendo, creando un ambiente intriso di cultura e tradizione contadina-tratturale-pastorale ma per certi versi.. innovativo.
Che ve ne pare?
Come lo chiamereste?
Pare che impazzino i Cheese Bar.. mah!

p.s. intanto piccole olivine..crescono!

Purtroppo oltre alle olive hanno “esportato” una cospicua parte di valore aggiunto che andrà ad arricchire ancora una volta i “commercianti” e non i produttori.
Oggi sono alle prese con la formazione del prezzo del nostro Tratturello.
Allora ecco i due conti dai quali viene fuori il prezzo finale:

I costi sono relativi a litro di olio sfuso, considerando una resa media per quintale di olive di lt 16 (per fortuna altissima rispetto alle medie degli anni passati)

costo della molitura € 0,75
costo della raccolta € 2,50
costo delle operazioni colturali € 1,50
altri costi attribuibili € 0,5
COSTO TOTALE/LT € 5,25

Quello che c’è in più è il nostro guadagno.
Quest’anno quindi, dopo due anni di prezzi invariati, un sensibile aumento per il nostro olio extravergine.
Le quotazioni e le proposte di abbonamento le trovate qui.

Prima della pausa-maternità delle pecorelle, ancora pochi giorni di cagliate. Ci saranno quindi 5 mesi di carestia da formaggio pecorino da Parco dei Buoi prima di ricominciare subito dopo Natale.

Se volete tenerne una piccola scorta, magari una forma da aprire a Natale:

1 forma di formaggio da 2 Kg circa,  € 27 trasporto incluso  (€ 13,50/kg)

Avrete riservate soltanto una trentina di forme.

Come si dice, "chi tardi arriva……."

Però noi, qui in campagna, dobbiamo pensarci necessariamente ed anzi, decidere e programmare abbastanza velocemente.

Mi riferisco all’orto invernale.  Cavoli, broccoli, verze, cime di rapa, spinaci, lattughe, radicchi ecc.

Se volete, potrete riceverli a casa vostra direttamente dall’orto di Parco dei Buoi prenotando un abbonamento entro il 20 agosto.

Small, medium e large le tipologie:

dieci spedizioni  a partire dall’ultima settimana di novembre fino ai primi di marzo, per un totale rispettivamente,  di 50 kg, 75 kg e 100 kg.

Questi i costi:

1- small: € 150 trasporto incluso (€ 3/kg)

2- medium: € 214 trasporto incluso (€ 2,85/kg)

3- large: € 270 trasporto incluso (€ 2,70/kg)

Anche questa volta, perchè l’orto funzioni bene abbiamo bisogno di un congruo numero di abbonati: 50 almeno.

Ecco allora, anche se siete al mare, pensateci un attimo…… comunicatemi il prima possibile la vostra adesione (info@parcodeibuoi.com)

….. buone vacanze!

Un ritardo dovuto alla tanta pioggia che ha bagnato i pascoli e quindi ridotto le dosi giornaliere di erba per le nostre percorelle.

Poca erba da brucare quindi poco latte e agnelli che crescono a rilento.

Ma nessun problema si tratta solo di pazientare ancora un paio di settimane.

Dopo l’esperimento dell’anno scorso, riuscito ma con qualche aspetto da migliorare, quest’anno vogliamo ripetere l’esperienza.

Abbiamo deciso però di fissare un numero minimo di abbonati  (50) necessari per poter gestire al meglio l’orto con una varietà ed una rotazione ottimale delle colture: dobbiamo raggiungerli entro il 31 gennaio 5 febbraio, se no non se ne fa niente. Le tipologie di abbonamento sono 3 (prezzi trasporto incluso, tutto selezionato e mondato pronto per la pentola o il frigo):

1. Small, 20 spedizioni da 5 kg ognuna, a 270 Euro (2,70 €/kg)
2. Regular, 20 spedizioni da 10 kg ognuna, a 520 Euro (2,60 €/kg)
3. Large, 20 spedizioni da 15 kg ognuna, a 750 Euro (2,50 €/kg)

Quello che ci costerà gestire l’orto e quanto ci renderà potete vederlo da questi semplici conti (Download i_conti_dellorto_2006.xls)

Il paniere di ortaggi sarà costituito da:

• pomodori da mensa, pomodorini e pomodori san marzano e tondi per le conserve
• peperoni di varie cultivar
• melanzane tonde scure,  viola e bianche
• fave e piselli
• cipolle bionde e bianche fresche
• aglio rosso
• fagiolini
• fagioli borlotti
• lattughe canasta, romana
• spinaci
• zucchini scuri
• zucca
• puntarelle di galatina
• patate
• cime di rapa

I vecchi abbonati sanno che i quantitativi sono calcolati con un’ approssimazione per difetto e ci saranno anche diversi …..fuori programma.

Carote, sedano, prezzemolo, rosmarino , alloro, basilico e rucola non sono incluse nel paniere ma sono diciamo così… un regalo della fattoria!

La novità di quest’anno è quella di spedirvi le nostre verdure già mondate e confezionate in modo da evitarvi il necessario impegno di tempo e di spazio.

Quindi riceverete le verdure già pronte da mettere in frigo.

Ripetiamo i dettagli:

1. abbonamento da 20 spedizioni di ortaggi in cassette da 5 kg cad.*, complessivamente 100 kg, al prezzo di € 270,  2.70  euro al kg tutto incluso.
   
2. abbonamento da 20 spedizioni di ortaggi in cassette da 10 kg cad*., complessivamente 200 kg, al prezzo di € 520, 2.60 euro al kg tutto incluso
   
3. abbonamento da 20 spedizioni  di ortaggi in cassette da 15 kg cad*, complessivamente 300 kg, al prezzo di € 750, 2.50 euro al kg tutto incluso

Per chi invece vuole divertirsi a sgusciare piselli e fagioli borlotti oppure a mondare cime di rapa e bietoline c’è ovviamente un risparmio sul costo dell’abbonamento.

Nei limiti del possibile siamo disponibili a personalizzare il paniere per assecondare i gusti di ognuno.

Se volete farvi un’idea dell’esperienza dello scorso anno potete dare un’occhiata al vecchio forum di Parco dei Buoi.

Le  regole del gioco sono le stesse e sono fondamentali per potere offrire prodotti e servizi migliori.

Raccoglieremo le prenotazioni fino al 5 febbraio.

* il peso è relativo agli ortaggi prima della mondatura

- 3 kg di cime di rapa

- 2,5 kg di cavoli bianchi

- 2 kg di broccoli verdi

- 1.5 kg di cavoli scuri

- kg 5 di patate

- 2 kg di bietola

- n° 1 zucca

Il prezzo  è  di 40 euro spedizione compresa.

Se volete potete aggiungere un cartone da 6 bottiglie da lt 0.750 di olio extra vergine novello,  in confezione regalo, spendendo in totale 95 euro.

Oppure ancora, il pacco orto +  10 litri di olio nuovo  a casa vostra con 120 euro

Prenotazioni aperte fino a domenica 18 dicembre.

Conoscete le regole del gioco ed in ogni caso potete contattarci (parcodeibuoi@gmail.com)  per eventuali personalizzazioni.

La nostra proposta è diversa dalle altre perchè i nostri non sono pacchi o cesti che riempiono gli occhi e fanno godere il palato per pochi giorni ma vi faranno ricordare a  lungo. Come?

Regalando i nostri abbonamenti!!!

Potrete spendere da 50 euro a 300 euro, regalando un abbonamento all’extravergine oppure ai formaggi di Parco dei Buoi oppure l’Agnello dell’Anno Nuovo o addirittura, perchè no, a più di uno!!

Potrete leggere tutte le nostre proposte e scegliere quella che vi piace. Se avete delle esigenze particolari o volete personalizzare le proposte di abbonamento scriveteci qui parcodeibuoi@gmail.com.