La scorsa settimana ed anche questa, arriveranno agli abbonati di Parco dei Buoi, anche i carciofini da preparare sott’olio.

Allora ecco la nostra ricetta, semplicissima.

Togliete i petali esterni del carciofino, diciamo due- tre giri. Poi tagliate di netto la parte superiore del carciofino aiutandovi con un tagliere.

Modellate il gambo, accorciato fino a 2-3 cm,  a forma di cono.

Deponete i carciofi così puliti in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

Nel frattempo portate a bollore dell’aceto bianco con un pò di sale ed immergetevi i carciofini per 12-15 minuti.

A cottura ultimata ponete i carciofini a testa in giù su un canovaccio.

Quando saranno scolati, sistemateli sempre  a testa in giù in un barattolo di vetro e ricoprite d’olio extravergine d’oliva.

Facilissimo no?

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