120 litri di latte dalle mungiture di ieri sera e stamattina, ci hanno regalato in una giornata primaverile, il primo raccolto di formaggio di questo  nuovo "anno caseario".

Circa 22 kg di formaggio in 7 forme da 2 kg abbondanti e 4 forme da 1,5 kg, sono stato il risultato della prima cagliata.

    

 

Poi c’è la ricotta, una quarantina di fuscelle da mezzo kg circa. 

Come vi spiego il piacere che ho provato, dopo 5 mesi di astinenza, nel gustare una cucchiaiata di ricotta affogata nel caffè?

Avrei dovuto fare una foto alla mia faccia ….. 🙂

 

 

3 Responses to “La foto della "prima"”

  1. Dario, Reply

    Parli di cinque mesi di astinenza… Al supermercato la ricotta fresca si trova tutto l’anno. Questo significa che industrialmente viene prodotta anche in condizioni non ottimali? O importata da zone lontanissime?

  2. francesco travaglini, Reply

    Dario,
    da noi le pecore partoriscono una volta all’anno anche se potrebbero farlo due volte in 13-14 mesi. Le dividiamo in due gruppi, uno che partorisce a ottobre ed un altro che partorisce in dicembre-gennaio.
    Si potrebbe dividere in tre gruppi così da avere un altra tornata di nascite in un altro periodo ma noi non lo facciamo.
    Alle nascite ovviamente è legata la produzione di latte che nel nostro caso è completamente utilizzata per il nutrimento degli agnelli fino alla vendita degli stessi, un paio di mesi dopo la nascita.
    Certo, si potrebbe utilizzare latte in polvere e quindi l’allattamento artificiale utilizzando di conseguenza il latte per produrre i formaggi, ma la carne poi?Sarebbe la stessa?
    E’ una scelta.
    Apparentemente antieconomica.

  3. Paola Berti, Reply

    Buongiorno,
    avrei bisogno di un aiuto… La mia famiglia ha un allevamento di acquacoltura e teniamo delle pecore come “tosaerba”. Quest’anno per la prima volta in 10 anni, abbiamo avuto due pecore con la mastite ed entrambe con due gemelli. Gli agnelli della prima sono morti ma questa vorremmo provare a salvarli.
    Gli stiamo dando latte in polvere (quello che si dà ai vitelli) 50g in 1 litro di acqua ogni 2 ore circa.
    Stiamo andando bene così o c’é qualcos’altro che possiamo fare?
    Grazie per la Vostra cortesia. A presto.

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