3 Comments

  1. Maurizio
    24 May 2006 @ 23:24

    Carissimo Francesco, ecco la ricetta che chiedevi:
    dose per 4 persone
    300 gr di fave
    600 gr di puntarelle (catalogna) già pulita
    3 cucchiai olio extra vergine d’oliva DOP Molise
    sale qb
    mezza cipolla fresca

    Preparazione: imbiondire la cipolla in olio extra vergine aggiungere le fave con un pò di acqua e sale; far cuocere per circa 10 – 15 min. (a seconda del grado di maturazione delle fave) e aggiungere la catalogna già lessata e cuocere per ulteriori 8 – 10 minuti – servire.
    Questo piatto, che è pur sempre un contorno, nel passato, per i contadini del larinese, era un piatto unico accompagnato con pane casareccio tostato e un po di pecorino stagionato. Ovviamente tutto annaffiato con un buon bicchiere di Montepulciano.

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  2. Radio Simplicissimus
    25 May 2006 @ 13:45

    Nella puntata-monstre di oggi: Acquabblog, Appunti di viaggio, Aristide, Boscarato Ristorazione, Community building, Diario enotecario, Dire, fare, mangiare, Il maiale ubriaco, Il pranzo di Babette, Il sito ufficiale di Tommaso Farina, Il vino biologic…

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  3. francesco travaglini
    25 May 2006 @ 17:03

    Chiara e precisa la tua ricetta, grazie Maurizio!
    I tuoi suggerimenti e consigli sulle ricette tipiche larinesi e molisane saranno sempre molto graditi!

    p.s. …ancora con sta DOP Molise, meglio dire “3 cucchiai di un BUON olio extravergine molisano” 😉

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