Sette e mezzo… legittimo! Dopo la fiera Food and Life di Monaco abbiamo inviato alla rivista tedesca Der Feinschemecker un campione del nostro Tratturello (sempre lo stesso…). Questa rivista molto autorevole in Germania analizza ormai da qualche anno moltissimi oli provenienti da tutto il mondo attraverso un proprio panel internazionale di esperti che per tutto il mese di gennaio procedono con […]
In questi giorni stiamo potando gli olivi. Una pratica annuale indispensabile ma insieme delicata e … costosa. Due detti campagnoli legati a questa operazione possono riassumerne il senso e l’importanza: una testa senza capelli non porta pidocchi,si riferisce all’importanza del raggiungimento del giusto equilibrio dell’albero in termini di vegetazione e quindi di produzione. non scoprire la testa prima […]
Ecco le analisi chimiche del nostro Tratturello 2005. Non servono a stabilirne in assoluto la qualità visto che è importante stabilirne anche la qualità organolettica però resatano un buon indicatore. Acidità espressa in acido oleico: 0.26% (max 0.8%) N° perossidi: 8.8 meq (max 20.00) Polifenoli: 183 K232: 2.1 (max 2.5) K270: 0.15 (max 0.20) Delta […]
Tedeschi come "spugne"! Assetati di conoscenza del prodotto olio extravergine ma soprattutto disorientati dai tanti oli e soprattutto dai tanti prezzi. La nostra presenza a Monaco per la Food and Life è avvenuta proprio all’indomani di un’inchiesta televisiva che analizzava 4 oli presi al supermercato nei quali sono state rilevate sostanze estranee alle olive ecc. […]
Questo articolo di Luigi Caricato, giornalista e scrittore oleologo, scatena ancor di più in me la rabbia ed il senso di colpa per non aver detto ciò che avrei voluto dire nella famosa (per me) giornata di presentazione degli oli nuovi molisani alla stampa estera. Ha ragione quando dice che la colpa è dei produttori. […]
Solo tre giorni e 37 quintali di olive. Mai così poche olive dall’oliveto di Carpineto. Dopo aver finito di raccogliere le olive a Parco dei Puledri, abbiamo passato anche gli olivi di Carpineto. Una bella fatica visto che le olive erano pochine. Abbiamo ottenuto però una resa in olio sensibilmente più alta: 17 litri circa […]
Fuga di cervelli, mastri e artigiani di valore, tutti costretti a andare via dal Molise. Un’ emigrazione di qualità. Partono verso altri lidi anche la maggior parte delle olive molisane: Marche, Abruzzi, Toscana, Umbria, Friuli e addirittura Croazia e Slovenia. Partono di giorno per arrivare di notte quando nessuno può vederle. Un moto di rabbia […]
http://www.teatronaturale.it/articolo/2058.html In questo articolo sono fugati tutti i dubbi sulla efficacia qualitativa della raccolta meccanica.
Ciabbotta parmigiana di melanzane frittata con asparagi e peperoni uova e piselli in umido ceci con olio novello fagioli con olio novello … Sono solo alcuni dei nostri pranzetti di mezzodì preparati da Nonna Anna. Iniziamo la giornata di lavoro alle 7,30: olive da raccogliere, pecore da mandare al pascolo, parti ed agnelli da accudire. […]
Non l’avevo ancora fatto – era comunque sottinteso – : se volete passare una giornata o un week-end in campagna a ritemprarvi e smaltire lo stress accumulato non dovete far altro che contattarci. Sarete con noi nell’oliveto a lavorare ma soprattutto ci godremo gli squisiti pranzetti preparati da nonna Anna: oggi frittata con peperoni […]