Il rito del primo assaggio di olio nuovo: partecipa… e magari vinci! Mercoledì prossimo 3 ottobre, meteo permettendo, inizieremo a raccogliere le olive di quest’annata 2012! 🙂 Dal blog di Parco dei Buoi, abbiamo spesso raccontato il rito del primo assaggio di olio nuovo: quella sensazione bellissima che si prova versando quel filo verde intenso che sprigiona profumi indescrivibili. […]
Luigi Caricato su De Vinis, il periodico dell’Associazione Italiana Sommelier, parla del Tratturello. Con broccoletti a crudo in tegame Il Tratturello esprime tutta la sua armoniosità, così come, in generale, su tutte le verdure fresche o appena scottate (bietole, cavoli, cime di rape) Dovremo testarlo, come dice Caricato, con i cefali all’arancia e le farfalle […]
Da una settimana il nostro caseificio è tornato operativo. Dopo 5 mesi di astinenza, concidenti con “l’asciutta” delle pecore, e dopo aver venduto gli agnelli per Natale, eccoci di nuovo a respirare il profumo intenso del latte appena munto, della cagliata e del vapore della ricotta affiorata. Ieri un bel piatto di pasta, ricotta ed […]
Di come fare in casa una buona conserva ne avevamo già parlato qui scrivendo una ricetta dettagliata. Non aggiungiamo altro se non, riprendendo dall’utilissimo ed interessantissimo Trashfood di Gianna Ferretti, che gli americani (Food and Drug Administration) , come per l’olio extra vergine, hanno dal 2005 riconosciuto gli effetti benefici per la salute del Licopene […]
Oggi è mercoledì, giornata di raccolta: vento poi pioggia, poi sole; 16 gradi stamattina presto(!) 24-25 gradi ora. Insomma una giornata bizzarra come questo post 😉 Le bionde (in questo caso..) van bene per la vita..le rosse non durano molto.. Le snelle son buone da riempire ..le grassocce sono invece fantastiche a fette (sulla piastra […]
Dopo aver tolto il cuore dell’indivia che avrete mangiato condito in insalata, le foglie più esterne potrete utilizzarle cotte per la stracciatella. Dopo averle lessate in abbondante acqua salata, tagliatele finemente. In una ciotola battete uova, parmigiano (o pecorino meglio ancora…) e noce moscata, aggiungendo l’indivia. A parte, e precedentemente avrete preparato del brodo caldo […]
Appena tornati da Malpensa per l’incontro in fiera con gli altri Sovversivi del Gusto, oggi in una giornata gelida, abbiamo inviato la consueta cassettina di verdure dal nostro orto. Al nostro stand è venuto a trovarci Marco, un SDG ed abbonato all’orto. Ci raccontava che qualche volta rischia di non riuscire a consumare tutte le […]
Ricetta povera… ma ottima da preparare con le bietoline partite oggi dall’orto di Parco dei Buoi. Lessare le bietole in abbondante acqua salata. A cottura ultimata aggiungere pane raffermo a pezzettoni. Lasciare un minuto nell’acqua (attenti a non scuocere il pane) e scolare il tutto e condire con soffritto di aglio a pezzettini, olio extravergine […]
La scorsa settimana ed anche questa, arriveranno agli abbonati di Parco dei Buoi, anche i carciofini da preparare sott’olio. Allora ecco la nostra ricetta, semplicissima. Togliete i petali esterni del carciofino, diciamo due- tre giri. Poi tagliate di netto la parte superiore del carciofino aiutandovi con un tagliere. Modellate il gambo, accorciato fino a 2-3 […]
Dei cavoli in questo periodo se ne fanno grandi mangiate. A me piace molto ed anzi, un bel piatto di pasta e cavoli n’catenat è uno dei primi che preferisco. Ecco qua la ricetta ed il risultato finale. Lessate in abbondante acqua salata i singoli fiori del cavolo. Una volta cotti toglieteli dall’acqua e sistemateli in un […]