I carciofini sott'olio: la nostra ricetta
La scorsa settimana ed anche questa, arriveranno agli abbonati di Parco dei Buoi, anche i carciofini da preparare sott’olio.
Allora ecco la nostra ricetta, semplicissima.
Togliete i petali esterni del carciofino, diciamo due- tre giri. Poi tagliate di netto la parte superiore del carciofino aiutandovi con un tagliere.
Modellate il gambo, accorciato fino a 2-3 cm, a forma di cono.
Deponete i carciofi così puliti in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Nel frattempo portate a bollore dell’aceto bianco con un pò di sale ed immergetevi i carciofini per 12-15 minuti.
A cottura ultimata ponete i carciofini a testa in giù su un canovaccio.
Quando saranno scolati, sistemateli sempre a testa in giù in un barattolo di vetro e ricoprite d’olio extravergine d’oliva.
Facilissimo no?