Le fave piccoline sono più tenere, le fave più grandi sono più durette o meglio vanno sbucciate. Le prime sono buone da mangiare crude mentre quelle più grandi e durette sono ottime da cuocere ma anche da fare sottolio. Ecco due ricette per prepararle. Le fave molto grosse semplicemente "lessate": sgusciate le fave e togliete "u’ nasill", il piccioletto. […]
In queste due settimane gli abbonati all’orto riceveranno i piselli freschi e le fave. Ecco dei consigli pratici per conservarli per qualche tempo. I piselli vanno sgusciati e lavati. Asciugati su un canovaccio, sistemati nelle bustine, sottovuoto se possibile, vanno messi nel congelatore . Per 7-8 mesi restano buonissimi.
Ecco come mangiamo noi le fave se mai ce ne fosse qualcuna sopravvissuta all’abbinata con il pecorino…. Lasciate imbiondire della cipolla in olio extra vergine d’oliva. Versate le fave sgusciate e lavate. Lasciatele cuocere in umido con poca acqua. Aggiungete del prezzemolo tagliuzzato, lsalate e lasciate cuocere. Non fate mai mancare l’acqua. A fine cottura […]