Fave cacio e ovo

Ecco come mangiamo noi le fave se mai ce ne fosse qualcuna sopravvissuta all’abbinata con il pecorino….

Lasciate imbiondire della cipolla in olio extra vergine d’oliva. Versate le fave sgusciate e lavate.

Lasciatele cuocere in umido con poca acqua.  Aggiungete del prezzemolo tagliuzzato, lsalate e lasciate cuocere. Non fate mai mancare l’acqua.

A fine cottura aggiungete le uova precedentemente sbattute con parmigiano o pecorino.

Lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto e servite aggiungendo in ogni piatto un filo di extravergine crudo.

Buon appetito!