De Vinis

Luigi Caricato su De Vinis, il periodico dell’Associazione Italiana Sommelier, parla del Tratturello.

Con broccoletti a crudo in tegame Il Tratturello esprime tutta la sua armoniosità, così come, in generale, su tutte le verdure fresche o appena scottate (bietole, cavoli, cime di rape)

Dovremo testarlo, come dice Caricato, con i cefali all’arancia e le farfalle con fave fresche e mazzancolle.